Ett litet tips!
Ibland användes man bara äggulor i ett recept. Det är himla synd att bara slänga vitorna så jag brukar samla dom i en påse och frysa in. Dom håller sig i många månader. Perfekt att ta fram när man vill svänga ihop en maräng eller nåt! Lägg bara påsen i svalt vatten och låt det […]
Autolys och Kattmetoden!
Nu så! Här kommer min första lilla film som jag spelade in häromkvällen! Tjihoooo! Det kommer fler filmer framöver på bl.a spritsskola, snurra bullar, mm. Har ni några önskemål så skrik till för jag vill ha tips! Det var inte så lätt att få till en bra vinkel på filmningen men hoppas att ni ser […]
Gör ditt egna Bregott!
Jag är suuuupernoga med att välja livsmedel med lupp. Jag kollar innehållsförteckningar och synar märkningar. Dels för att jag tycker att det är himla intressant men mest för att livsmedelsindustrin proppar i så sjukt jäääääävla mycket skit i produkterna. Det heter ju LIVSMEDEL. Medel för att leva. Inte överleva och va ett konserverat jävla lik […]
Å här står jag och bakar!
Nähä? Jorå! Jag experimenterar. Jag älskar ju bullar. Klassiska kanelbullar med mycket kardemumma, mmmmmmm. Efter helgens kurs så har jag tänkt om när det gäller degar, jäsning, jäst och vilotid.. Om jag byter ut typ 2 dl surdeg mot ca 5-7g ekologisk jäst och behandlar degen precis som en surdeg…och tillsätter ägg, socker och smör, […]
Det här med surdeg
Här kommer en liten sammanfattning av vad jag lärt mig på helgens surdegskurs med Sebastien Boudet! Tre komponenter som en surdeg vill ha för att trivas med livet: VÄRME MAT FUKT Här kommer några tips som gör det mer förståeligt. Men först: Recept på surdeg: Vatten, ca 40 grader varmt Mjöl, blanda hejvilt vilka sorter […]
Trygg mat
Det här sörrni, är en sån jädra bra grej som ni måste ladda ner NU! ”Ingredienslexikon är applikationen som vänder sig till dig som måste undvika gluten, laktos, mjölk- eller sojaprotein i maten. Den riktar sig även till verksamma inom café- och restaurangbranschen. Ingredienslexikon är även ett bra hjälpmedel för anhöriga till matöverkänsliga eller andra […]
Välj ekologiskt för tusan!!!
Jag köper allt mer ekologiskt. Så mycket jag bara kan och får tag i. Jag synar innehållsförteckningar och vänder och vrider på förpackningarna. Förr i tiden så stenades man på öppet torg om man ljög om innehållet i livsmedel. Idag, 2014, är det dolt skit i sååååå mycket mat. Det mesta man stoppar i korgen […]
Laktosfri choklad!
Äntligen! Valio har tagit fram laktosfri mjölkchoklad och vitchoklad! Mörk choklad utan laktos finns överallt men mjölkchoklad och vit har varit svårt att få tag i tills nu. Fasen vad bra!