Älska att baka

Orörd i kylen med tätt lock. Smakar så surt så ögonen trillar ur kraniet. Sticker typ i ögonen. Lösning: friska upp med en rejäl dos ljummet vatten och mjöl. Jag tog dinkel, vete, råg och skrädmjöl, lite av det jag hade hemma. Vispade runt nån halv minut. Konsistens som tjock pannkakssmet. Smakade av=smakar mjöl och…

Mmmm… Det doftar så gott här där vi står i den lilla bagarstugan i Åkersberga! Jag är och hälsar på Catarina ”Camumma” idag! Hon bor här med sin härliga familj och det bakas för fulla muggar varje dag. Jädrar i min lådda vad vi bakade!   Vi träffades för första gången när jag signerade min…

Det här är ett grundrecept som funkar kanonbra med surdeg! Byt ut till vilka mjöler du vill. Durum, råg, vete, korn… Om du bakar med ett grovt mjöl så se till att minst hälften av mjölmängden består av nåt lättare mjöl, typ vetemjöl. 6.5 dl ljummet vatten 2 dl surdeg 35g oraffinerat havssalt 1 kg…

Här kommer en liten sammanfattning av vad jag lärt mig på helgens surdegskurs med Sebastien Boudet! Tre komponenter som en surdeg vill ha för att trivas med livet: VÄRME MAT FUKT Här kommer några tips som gör det mer förståeligt. Men först: Recept på surdeg: Vatten, ca 40 grader varmt Mjöl, blanda hejvilt vilka sorter…

Vilken underbar dag! Jag kom precis hem och är fullproppad av inspiration så det bara ryker ur öronen! Här är några bilder 🙂 Mr Boudet visar hur han startar en deg. Snacka om glutenutveckling! Och det utan en endaste sekund av knådning! Jag har lärt mig mycket idag, ojojoj! Hela gänget står och bakar för…

Jag önskar att man kunde leva på nybakade baguetter med Bregott. Speciellt gott när dom är bakade av surdeg så dom blir så där lite sega med stora bubblor i! Kärlek. Kärlek på högsta nivå! 4 baguetter 5 dl vatten 3 dl surdeg 10g blå jäst 1 msk honung 9 dl Manitoba Cream (eller vetemjöl…