Älska att baka

Ca 40 små

Semlor:

25g blå jäst

5 dl mjölk

2 dl socker

1 msk kardemummakärnor

1 ägg

100g rumsvarmt smör

12 dl vetemjöl special

1 tsk hjorthornssalt

1 tsk salt

Pensling:

1 ägg

1 krm salt

1 tsk vatten

Lemoncurd:

Pressad saft från 2+1 citroner

Rivet skal från 3 citroner

1.5 dl strösocker

50g smör

1 msk maizena

2 ägg2 äggulor

Lakritsgrädde:

3 dl grädde

100g turkisk peppar

1. Lös jästen med mjölken. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt tillsammans med sockret, ägget, smöret hjorthornssaltet utrört i lite mjöl plus resten av mjölet. (Spar lite till utbakningen) Arbeta degen i maskin ca 10 min.

2. Tillsätt saltet och jobba degen i 5 min till. Jäs övertäckt 90 min.

3. Dela degen i 40 små bitar och forma till runda bollar. Jäs övertäckta igen 60 min.

4. Pensla bullarna med ägget utrört med salt och vatten. Grädda i 230 grader i ca 6-8 min tills dom är gyllenbruna. Svalna på galler.

5. Lemoncurden: Blanda saft från 2 citroner, skal, smör och socker. Koka upp så allt löser sig. Rör ihop maizena med saft från den tredje citronen och rör ner i den varma blandningen. Vispa äggen och äggulorna nån minut och tillsätt i kastrullenunder konstant omrörning, det får inte koka! Rör tills det har tjocknat. Låt svalna.

6. Lakritsgrädden:Vispa grädden klar. Mortla karamellerna till fint pulver och vänd ner i grädden. Ställ i kylen. Vispa lite till efter en kvart när karamellerna har löst sig.

7. Montering:Skär en trekant i varje bulle, gröp ur lite inkråm och fyll med lemoncurd. Spritsa grädden ovanpå och lägg på locket. Pudra florsocker över!