Blogg Loppi

Citronbröd

2013-03-24 12:05

 

Här kommer ett bra citronbröd till påskbordet. Gillar man inte citron i bröd så kan man naturligvtis strunta i den biten. Ett bra tips om man vill baka ett fint bröd till högtidsbordet, men känner att man inte har så mycket tid till brödprojekt. Satsa på era gamla, vanliga säkra kort men baka ut dem i en ny form. Kanske använda en kakform, springform, muffinsformar, lerkrukor eller kanske 4 halvstora rundstycken.

Citronbröd, 2-3 bröd

  • 50 g jäst
  • 6 dl ljummet vatten (37ºC)
  • zest från 1 citron
  • ev 1/2 msk salt
  • 1 kg lant- eller vetemjöl
  1. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, zest och större delen av mjölet (spara ca 1/2 dl mjöl till utbakningen) och arbeta till en smidig deg.
  2. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200°C. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två eller tre delar. Forma till runda bröd och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
  4. Skåra dem och låt jäsa i 30 minuter.
  5. Ställ in en ugnsform med vatten i ugnen som får stå några minuter.
  6. Pudra lite mjöl över bröden och ställ in dem i  nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna på galler.

Vill ni så ersätt några dl av vetemjölet med vetekli eller havregryn. Trevlig söndag på er!

 

 

 
Kategori Bröd, Högtid, Påsk, Recept | Skriv en kommentar

Sockerkakan

2013-03-23 16:12

Nu tycker jag vi smygstartar påskveckan. Denna härliga högtid utan stress, regler och pekpinnar. Bara ledigt med upmaning att fira på något sätt.

Först ut en hederlig klassiker som jag kan tycka har fått för mycket torr, tråkstämpel på sig. Visst kan de vara det, men de behöver inte vara det. Se det snarare som en ganska neutral kaka som kan varieras på en herrans massa sätt och var inte skraja för att köra på de enkla korten, de blir oftast bra. Så såklart kan även sockerkakan få bli en påskkaka.

Knepet med att undvika den där torra kakan är att vispa upp ägg och socker till ett ordentligt luftigt fluff. Man ska aldrig vispa ner mjölet, då kan kakan lätt bli gummiaktig i konsistensen, utan försöka att vända ner det i smeten.

Detta är ett grundrecept jag skrivit ner någon gång för längesedan som jag tycker är tåligt och bra. Pröva att dela den på mitten och fyll med vaniljsås, sylt, saft, curd , nutella, hackat godis eller frukt och bär. Gör glasyr, dekorera med blommor, grilla sockerkasbitarna och kanske montera ihop en trifle.

Vi brukar ofta göra i sådana där små barnformar, de är liksom både godare och sötare i en mindre modell. Finns att köpa i barnaffärer eller snäppet dyrare och antagligen lite bättre hos butiken Bagaren och kocken. Kakan på bilden fick vi av en snäll granne som vi har försett med bröd, och denna har vi bara pudrat florsocker över.

 

Citronkaka

  • 3s tekologiska ägg
  • 2.5dl strösocker
  • 1tsk vaniljsocker
  • zezt från en citron
  • 50g smör
  • 1dl mjölk
  • 3.5dl  vetemjöl
  • 2tskbakpulver
  • 1 nypa salt
  • smör och ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret. Rör i mjölken och citronzestt. Blanda sedan ner äggsmeten.

4. Blanda ihop vetemjöl,salt och bakpulver. Vänd, vilet alltid känns som en konstigt steg? Att vända ner något, men vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.

5. Smörj och bröa en kakform och häll i smeten.

6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett galler.

Så för att göra den lite roligare och mer bjudvänlig till påsk så addera något mer som exempelvis  passiosnfrukt och servera den med en klick kesella vanilj.

Sockerkaka med passionsfrukt (samma recept som ovan)

  • 5 mogna passionsfrukter som gröps ur och blandas ner i det smälta smöret.

Topping

  • 8 st mogna passionsfrukter
  • 0,5 dl socker
  1. Gröp ur passionsfrukterna till toppingen, men spara gärna en frukt till dekor.
  2. Koka samman fruktköttet med sockret och häll eller pensla på passionsfruktslagen tills kakan sugit åt sig allt. 

Garnera med blommor, physalis eller mer passionsfrukt och så har den till ryktet trista sockerkakan blivit lite gladare. Eller gå ett steg längre och gör en trifle som nedan.

Trifle med sockerkaka, sharon & pistage ca, 8 portioner

  • 250 g sockerkaka i skivor
  • 5 dl frukt, här användes sharon
  • 250 g kesella citrus
  • 50 g hackade pistagenötter
  • physsalis
  1. Grilla sockerkaksskivorna på över- och undersidan tills de blir ljusbruna. Använd grillpanna  eller brödrosten.
  2. Låt dem kallna och skär dem i mindre bitar .
  3. Varva sockerkaka, frukt och kesella i portionsglas.
  4. Strö på nötterna och dekorera med physallis.
  5.  Servera genast.

 

 
Kategori Högtid, Recept, Stora & små kakor | Skriv en kommentar

Ett sista gott nytt år!

2013-01-09 21:59

Det tog visst lite tid att berätta färdigt om den här nyårsafton. Här kommer i alla fall sista dessertdelen.

Ovan är de MYCKET goda, trevliga Oreo Cookie Pops. Nedan är en variant av The Deal Closer. För er som inte är bekanta med denna skapelse så är det en maffig chokladdessert som härstammar från The Standard Grill i New York. Den serveras genom att gästerna får varsin slickepott, och så får man helt enkelt slicka i sig det kladdiga, göttiga.

Detta var ett prov på ett recept, och det blev kanske inte riktigt som vi tänkt oss. Alltså det var gott, riktigt gott, men det var inte magiskt. Det var inte konditorns fel, för det var min kompis Karins verk och hon är helt fenomenal på sötsaker. Bäst av oss alla i sällskapet, och den enda som inte jobbar med mat eller dryck. Hur som helst, så får jag återkomma med ett bättre recept när vi hittat ett, och upprepa det här som jag skrivit om tidigare att det är lite lurigt med översatta recept. Ibland kan de vara jättebra, men var lite kritiskt.

Så gott nytt år för sista gången och god fortsättning på er. Jag tycker redan att det här verkar bli ett alldeles förträffligt år,  idag blev jag exempelvis moster. Det ni! Grattis Maria, Fredik och Ester!

 

 
Kategori Dessert,tårta & bakelse, Högtid | Skriv en kommentar

Och så nyårsmiddagen

2013-01-07 20:44

Godkväll på er så här i reklampausen i Sveriges mästerkock. Här kommer äntligen huvudrätten från nyår, hjortytterfilé, kroppkakor, tranbärssås,picklade lökar, svampstuvning och mer.

Trevlig kväll!

Hjortytterfilé som först stektes på ihop med timjan för att få lite stekyta. Bakades sedan av i ugnen till en innertemperatur på ca 55 grader. Låt sedan vila innan det skärs upp.

Kroppkakor med timjan & prästost

Ungefär så här:

  • 500g kokt pressad potatis
  • ½dl potatismjöl
  • 2 vetemjöl
  • 1 äggula

Blanda samman allt  och forma till små bollar som sedan plattas ut.

  • 1 gul lök
  • 100 g riven prästost
  • ½ solo vitlök
  • färsk timjan
  1. Hacka och fräs löken. Låt svalna lite .Lägg ihop med ost och timjan i en skål. 
  2. Fördela fyllningen på plattorna. Försök att forma plattorna till bollar så att fyllningen håller sig i mitten.
  3. Koka upp vatten och lägg i några kroppkakor i taget.
  4. Koka dem lugnt tills de flyter upp till ytan.
  5. Ta upp dem med hålslev. Vill man så kan man även steka på dem lite innan servering för att ge dem lite mer färg och yta.

Svampstuvning

  • ½ kg rensad svamp, här var det ostronskivling och skogschampinjon
  • 1 finhackad gullök
  • ½ finhackad vitlök, kinesisk
  • en klick dijonsenap
  • en nypa vetemjöl
  • Grädde, mjölk och hönsbuljong. Blanda efter önskad konsistens.
  1. Svamp innehåller som ni säkert vet mycket vätska. Ett bra sätt är att först låta den svettas i en panna på väldigt låg värme ett tag, den kommer släppa vätska.
  2. Häll av vätskan och spara
  3. Stek svampen i smör tillsammans med lök och vitlök .
  4. Pudra över vetemjöl och rör om. Späd med grädde, mjölk,dijon, buljong och vätskan som fick svettas ut innan.
  5. Salta och peppra
  6. Låt puttra på svag värme under omrörning till smak och konsistens känns bra (och vetemjölsmaken har försvunnit) späd med mer vätska om det behövs.

Mer på tallriken  fanns:

  • en tranbärssås
  • picklade lökar kokt i en ett, två tre lag
  • pankopannerad långkokt hjortytterlår
  • timjan
  • till allt detta goda dracks ett himmelskt gott rödvin, Barolo Albe G.D. Vajra (nr 2398).

 

 

 
Kategori Dryck, Högtid, Kött, Vilt | Skriv en kommentar

Ostron

2013-01-02 10:15

Det kommer bli lite nyårfokus ett tag nu, men det tror jag ni pallar.

Efter välkomstsnittarna så serverades det ostron på nyår. Denna kargade snygging som jag ännu inte lärt mig att uppskatta. Jag har gett det några ärliga försök, men för mig en det fortfarande som att svälja en stor snorlobba i samma veva som en havskallsup. Den del av mig som surar för att jag inte gillar det vill säga att om det nu är så gott varför skall man ösa på citron, svälja det helt och sen vara redo med ett glas champagne? Den andra delen av mig tycker att det är ett  festligt inslag och gillar att ni andra gillar det.

Sen är det härligt att blanda lyxiga ting med ett småbarnskaos. Att stå med en snorlobba ostron i ena handen och torka snorlobbor på barnen med den andra. Lovely.

När man köper ostron är det viktigt att de är färska och att de lever. För det första ska ostronen vara stängda. Sedan kan man kolla så att de är vid liv genom att ta ett ostron och knacka dem mot något hårt. Om det låter ihåligt så är det antagligen dött och vätskan har försvunnit. Fast går man till fiskhandlaren så hjälper de dig med detta. Skulle man få med sig dåliga hem så märker man det när det öppnas, för satan vad illa det lukar.

Det är, har jag hört och bevittnat, lite krångel med att öppna ostron. Man behöver en ordentlig kniv, tungan rätt i mun och ett förkläde. Det skvätter och är inte helt ovanligt att man skär sig. För er som har sett ostronöppnar tävlingar vet att det brukar vara väldigt blodiga tillställningar. Tumregeln är att platta ostron öppnas i gångjärnet och djupa ostron öppnas från sidan, helst där muskeln sitter.

 
Kategori Fisk & Skaldjur, Förrätt & aptitretare, Högtid | 4 kommentarer

Gåsrillette, rödlöksmarmelad, löjrom & äggrulle

2013-01-02 09:28

God morgon på er!

Här kommer fortsättning på snittarna från nyår.

Löjrom & äggrulle

  • 5 mellankokta ägg
  • en knippe dill
  • ½ finhackad fräst lök
  • 50g brynt smör
  • ljust formbröd
  • 50 g löjrom
  1. Hacka ihop alltsammans till en ganska hård smet.
  2. Lägg ut en rad på platsfolie och forma till/fixera en rulle. Lägg den i kylen tills den stelnat.
  3. Stansa ut brödrondeller och stek på dem lite.
  4. Skiva äggrullen och lägg på brödet. Toppa med en klick löjrom, rödlöksringar och dill.

Gåsrillettes & Rödlöksmarmelad

Gåsrilletten köptes färdig och för att enkelt föklara för er vad det är så, tänk ungefär Pulled gås. Ja det kanske börjar bli tjatigt med allt detta pulled, men även denna variant – så gott!

  1. Stansa ut och stek på ljust formbröd.
  2. Toppades med gåsrillette, rödlöksmarmelad och bladpersilja.

 

Rödlöksmarmelad

  • 4 stora rödlökar
  • 25 g smör eller margarin
  • 1/2 dl flytande honung
  • 1 dl rödvin
  • 1 1/2 dl (koncentrerad) svartvinbärssaft
  • salt och peppar
  1. Skala, halvera och skiva löken tunt. Smält matfettet i en panna och lägg i löken.
  2. Häll över honungen och låt löken fräsa en stund på svag värme under omrörning.
  3. Späd med saft och vin och låt löken småputtra tills större delen av vätskan kokat in.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt marmeladen svalna.

 
Kategori Finfint & Fest, Förrätt & aptitretare, Högtid, Recept, Safta & Sylta | 1 kommentar

Oreo cookie pops

2012-12-29 21:59

Om det kommer barn på er nyårsfest så är det roligt att kunna bjuda på lite roligare tilltugg, snarr, kakor eller vad man nu vill kalla det. Här kommer några kakklubbor som har synts på flera olika ställen. De verkar helt enkelt vara i ropet, eller har varit. Inne eller inte, goda blev de i alle fall.

Oreo cookie pops

  • 1 pkt oreos
  • 1 msk färskost, här var det philadelphiaost
  • mörk choklad
  • vit choklad
  1. Mixa oreo kakorna (något Elsie tycker är alldeles för högljut)
  2. Blanda ut med färskost och forma bollar.
  3. Pensla eller rulla i smält mörk choklad. Låt stelna.
  4. Ringla smält vit choklad över bollarna.

 
Kategori Barnkalas, Gott och blandat, Högtid, Recept | 2 kommentarer

1 år

2012-10-13 12:58

Idag är det kalas för Bibbi som fyller 1 år! Det är inte klokt hur snabbt det går. Jag var helt blödig igår och tog till lipen flera gånger. Det var samma med Elsies 1års dag. Det känns som att man återupplever allt som hände där för ett år sedan. Innan man åkte in, allt det suddiga kring förlossningen, tiden på BB och bubblan man levde i när man kom hem. Sen blir det väl så påtagligt hur snabbt småbarnstiden passerar förbi.

20121013-120948.jpg Visst är det jättejobbigt stundtals men det går även inte en dag utan att jag gång på gång känner hur lycklig våra barn gör mig. Igår hade vi en sådan dag, när det inte går att få nog av henne, när man liksom känner sig alldeles nykär. En perfekt nykär, vacker höstdag hade vi, trots att vi grät lite då och då både hon och jag.

20121013-122217.jpg

20121013-122234.jpgMen nu är det kalas! Återkommer ned en jädra massa kakor sen. Trevlig lördag på er!

 
Kategori Barn, Högtid | 5 kommentarer

Gubbröra, jordgubbar, byggubbar & fyllegubbar

2012-06-23 11:23

Varför beklagar vi oss över att det är samma mat som går igen på alla våra högtider? I alla fall varianten vi äter på midsommar är ju genialisk. Så enkelt, gott och fint. Gårdagens sillunch som bestod av senap-, lök- och västkustsill. Gubbröra, stark ost, färskpotatis och knäckebröd smaksatt med kummin, honung och rapsolja (återkommer med recept). Avslutades med jordgubbar.

Gubbröra

  • 1 ask matjesill
  • 1 gullök finhackad och stekt
  • 2 st 7-minutersägg
  • 50 g smält smör
  • gräslök
  • dill

Finhacka alltsammans och blanda.

Det har varit så mycket gubbar i vår värld de senaste dagarna. Gubbröra, jordgubbar, byggubbar och fyllegubbar. Vart är alla gummor? Elsie försöker i alla fall bena ut vad som är vad, och jag försöker hålla tungan rätt i mun utan att alla förklaringar blir allt för trångsynta. E de en gubbe mamma?

De polska byggarna i vår trädgård som bygger vårt förråd och inte pratar ett ord svenska har liksom satt standarden för vad en gubbe är hos henne. Så vi måste hitta lite fler varianter på gubbar att stoppa in i kategorin. Hon trodde inte på att de som dansade i färgglada folkdräkter också kunde vara gubbar, men de som satt törstiga på parkbänken, de var ok. Så lite fler prydliga gubbar som pratar tydligt eftersökes, eller någon törstig med folkdräkt på en parkbänk.

Den bästa gubben måste i alla fall vara jordgubben, här serverades den i enklaste form med Arlas färdiga vaniljvisp och Kesella med rabarber.

 
Kategori Fisk & Skaldjur, Högtid | Skriv en kommentar

Svensk midsommar på stan

2012-06-23 06:56

Godmorgon på er denna midsommardag! Och är det en tung morgon för er så hoppas jag att det var en kul afton och att ni får sova lite till. Här ligger vi nerbäddade med kuddar och filtar på golvet och ser på barnprogram, äter knäckemackor, dricker kaffe och varm choklad.

En ovanlig midsommarafton hade vi igår, vädret var väl visserligen precis som vanligt. Vad är det med ostadigt väder och den här helgen? Någon form av förbannelse finns där. Det ovanliga har snarare varit att vi inte har åkt någonstans eller haft besök utan firat Midsommar hemma i stan. Att bryta vanor, mönster och traditioner är oftast intressant eftersom man nästan alltid överraskas av nya ting. Nu är såklart just den romantiska bilden av hur ett midsommarfirande skall gå till en ganska fin bild, och jag tar gärna mer av den även i fortsättningen. Fast när något känns så självklart så är det nyttigt att se något annat.

Ni var helt enkelt inte bjudna någonstans? Jo, faktiskt! Har typ skitmycket kompisar! Vi behövde nog några lugna dagar till att börja packa och fixa lite inför semseterresor. Så det blev midsommar i stan, firandes i Trädgårdsföreningen.

Fördomsfullt får jag väl säga att det var överaskande trevligt, och framförallt var det kul på ett internationellt sätt.Det är inte ofta Gillelaget presenterar sina danser -And now we will dance the Smålandspolska. Det fanns en sådan stolthet i att visa upp vår tradition så trots, tack vare att det var en salig blandning av nationaliteter så kändes det svenskare än någonsin och jag hann tänka flera gånger att jag skulle tagit på mig min fina  folkdräkt från Vadsbo. Elsie tyckte också att det var fint, även om hon vägrade blomkrans, sommarklänning och somnade innan dansen började.

 
Kategori Högtid | Skriv en kommentar

Ägg

2012-04-07 10:45

Här kommer ett sista minuten tips till påskbordet som jag skrivit om tidigare, bacon och ägg i en lite tillpiffad variant.

Separera äggulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum, vilket inte är så svårt men kan även nämnas att det blir bäst om,

  • Kärlen och vispen är torra och rena.
  • Vitorna inte är kylskåpskalla
  • Mixa aldrig, och börja vispa lite försiktigt så att vitan (proteinerna) inte går sönder och öka sedan. Kommer det äggula i vitan så blir det inget skum.
  • När man kan vända bunken upp och ner så har man bra skum.

Skopa upp skummet och gör en liten grop för gulan. Riv över parmesan (eller blanda i det i skummet), salta lite och lägg försiktigt ner gulan. Kör in i ugnen i 150 grader i 10-15 minuter, eller tills det börjar få fin färg.

Smörj formarna lätt, stek på baconet lite så att den får lite stadga. Lägg den längsmed kanten och knäck ett ägg i mitten. In i ugnen i även här 150 grader i 10-15 minuter.

 

Glad påsk!

 
Kategori Högtid, Påsk | Skriv en kommentar

En nöjd kärring

2012-04-06 07:02

Påskkärringen som var mycket nöjd att hon fick ta på sig konstiga kläder till dagis igår, pappa lockade även med att alla andra barn också kommer att se lustiga ut, och sen kommer ni få fräknar och röda kinder. Spännande men lite konstigt.

Ibland när man riktigt ser att det tänker så det knakar det lilla huvudet - Har jag vunnit nu, är det slut på tjat om mössa när det är kallt, likadana strumpor, vantar på bägge händerna när det är så snyggt att bara ha en. Det är alltså jag som bestämmer nu, tack Pippi för all inspiration.

Ska man nu verkligen berätta att om du  går och knackar på dörrar i dina konstiga kläder så får du godis…en brlöning för att du har klätt ut dig. Vi kanske inte ens skall blanda in godis, det kanske räcker så här, hon är ju hur nöjd som helst. Det får ju inte bli för kul, kan inte vara nyttigt. Vi håller oss till lagom. Så kan vi ta på oss konstiga kläder på lördagar istället.

Nu är det inte så att vi inte välkomnar både hennes starka vilja och klädfantasi, men vissa dagar är det bara inte så himla praktiskt. Badräkt utanpå overalldiskussionen exempelvis har vi haft för många gånger.

Det senaste har den bestämda damen dock varit ovanligt medgörlig, hon har nämligen lärt sig, och gillar ordet – Okej då! Hon kan vråla ett nej, för att direkt efter säga -Okej då mamma, okeeej! Nästan så att vi väntar på att det skall komma ett nonchalant  -Whatever!

 
Kategori Barn, Högtid, Påsk | Skriv en kommentar
...

Network-wide options by YD - Freelance Wordpress Developer