Blogg Loppi

bara Drinkar

2013-05-24 13:52

 

Sen måste jag bara regnbågsflagga för att även Mat.se hyllar kärleken under West Pride. Så om ni handlar hos dem och skriver in koden Pride i kassan så får ni med den här sköna, drinkboken fylld med både gott och gött. 

Det är den där himla trevliga Michael Krantz (som jag skrev om tidigare) som ligger bakom den här godbiten till bok, och Håkan Aspnäs har fotograferat. Michael lämnade även några visdomsord till mig i boken. Tack Michael, det skall bli mitt nya motto.

Ur drinksynpunkt så är det en bra bok som är skriven till oss drinkblandaramatörer, och det finns även inspiration att hämta för er som föredrar de alkoholfria varianterna.

 

 
Kategori Böcker, Prylar & Saker, Dryck, Mat.se, Tips & Testat | 2 kommentarer

Recepten från middagen med Nyamko & René,

2013-03-21 10:18

God förmiddag på er!

Här kommer äntligen recepten från middagen med Nyamko och René. Trevlig torsdag!

 

Förrätt: Carpaccio på oxfilé med ruccola och en vinegrette på valnötter, parmesan och citron. (här hittar ni mer carpaccioinspiration)

  • 300 g fint skivad Oxfilé
  • 1 ask ruccola
  • 200 g Parmesan

Vinegrette

  • 0,5-1 dl valnötter
  • 1 rödlök
  • 0,75 dl kallpressad olivolja
  • citroner (använd saft och zest)
  • salt och peppar

1. Börja med vinägretten. Hacka valnötter och skala och finhacka löken. Blanda allt med oljan och smaksätt med salt, svartpeppar och lite citronsaft och zest.

2. Fördela köttet på tallrikar. Varva ruccola, vinägretten, dra ett par drag med svartpepparkvarnen och hyvla över ost. Låt oxfilén stå och dra i 5–10 minuter före servering

Dryck: Terredora Fiano di Avellino, artnr 2128, 99 kr

Huvudrätt: Halstrad lax & pocherat ägg på ljummen hovmästarsallad (här hittar ni mer bilder)

Sallad

  • 2 knippen sparris
  • 2 salladslökar i skivor
  • 2 påsar mixsallad
  • 2 broccolikålsbuketter
  • 1-2 rödlökar i fina skivor
  1. Salladen sköljdes, torkades och blandades med löken.
  2. Sparrisen skalades och fick sjuda i lättsaltat vatten.
  3. Broccolin skars i småbuketter och kokades även de lätt i saltat vatten.
  4. Alltsammans blandades sedan ihop med såsen precis innan servering. Salladen serveras lite ljummen.

Hovmästarsås med gräslök:

  • 1 msk svensk senap (mild)
  • 1 tsk fransk senap (stark)
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk vinäger
  • 1 dl rapsolja
  • gräslök, hackad
  1. Blanda senap, socker, vinäger och alla kryddor utom gräslök.
  2. Vispa sakta ner oljan tills det blir en tjock, blank sås.
  3. Rör ner gräslöken.

Lax

4 filéer färsk lax á ca150-200 g/person

Halstra på bägge sidor. Lägg på ett lock och låt stå på eftervärme.

Pocherat ägg

  • 4ägg
  • 3 msk ättika
  1. Fördela 3 msk ättika i 4 småskålar. Knäck ett ägg i varje skål och låt dra i några minuter.
  2. Koka upp en kastrull med vatten, och sänk värmen så att vattnet sjuder.
  3. Snurra runt vattnet med en slev och häll ner äggen en och en i mitten av det snurrande vattnet
  4. Låt sjuda ett par minuter och fånga upp med hålslev.

Fördela salladen på tallrikar. Placera en bit lax och ett ägg ovanpå. Dekorera med gräslök.

Dryck: Laroche Bourgogne Réserve, artnr 5621, pris 99 kr

Efterrätt: Kladdig kladdkaka som serveras ihop med vaniljglass och färska hallon.

Kladdkakebakelser (här hittar ni mer kladdinspiration)

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  1. Smält smöret. Vispa upp ägget lätt tillsammans med sockret och rör ner det smälta smöret.
  2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Rör ihop till en jämn smet och skeda upp smeten i muffinsformar.
  3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter(ca 10-15minuter beroende på hur kladdigt eller på vilka formar man har ) Bakelserna ska fortfarande vara kladdiga när man tar ut dem. Låt svalna. Ibland faller bakelserna ihop ganska mycket, men det gör ingenting.

Servera med vaniljglass och färsk frukt. Vill man så kan man toppa varje bakelse med exempelvis hyvlad choklad och lite flingsalt eller kanske jordgubbar, pudrad kakao, florsocker…

Dryck: De Luze VC Fine Cognac, artnr 164, 229 kr.

 
Kategori Dessert,tårta & bakelse, Dryck, Finfint & Fest, Fisk & Skaldjur, Förrätt & aptitretare, Jobb, På middag med Hannah & Amanda, Recept | Skriv en kommentar

Appletini, pilgrimsmusslor & lammfrikadeller

2013-03-16 08:36

Godmorgon på er!

Och här kommer nästa omgång recept, denna gång från middagen med Agneta Sjödin och Daniel Breitholts. Lite dåligt med matbilder, men har länkat till liknande recept innan om ni vill ha mer inspiration. Trevlig lördag på er!

Fördrink – Appletini

  • 4 cl vodka
  • 2 cl sourz apple
  • 1 cl citronsaft
  • 0.5 st äggvita
  1. Lägg några is i en shaker
  2. Häll i vodka, sourz och äggvita.
  3. Skaka, skaka och skaka.
  4. Sila upp i ett coctailglas.
  5. Ringla över citronsaft och servera.

Förrätt: Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspure och knaperstekt bacon (här kan ni se ungefär samma rätt från tidigare)

Bacon

  • ca 100g bacon
  1. Börja med att steka bacon ganska hårt.
  2. Låt den vila på papper. Det gör inget att den är kall vid serveringen.

Blomkålspuré

  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1 hönsbuljongtärning
  • ca ½ dl grädde eller creme fraiche
  • ca 1 dl färskost (här var den smaksatt med lite citronzest)
  • salt och peppar
  1. Bryt och skär blomkål i bitar. Koka i hönsbuljong tills de mjuknat.
  2. Häll bort vattnet.
  3. Mixa och addera grädde och färskost tills du får önskad konsistens. Man behöver inte så mycket eftersom blomkålen håller ganska mycket vatten. Smaka av med salt och peppar.

Pilgrimsmusslor

  • ca 2st per person
  1. Känn efter vart den lilla muskeln sitter och knipsa bort den.
  2. Stek pilgrimsmusslorna i smör i en het panna, knappt 1 minut på varje sida. Salta och peppra.

Dryck: L’Hereu du Raventos i Blanc Brut Nature artnr 7776, 99 kr

Huvudrätt: Lamfrikadeller smaksatta med citronzest, parmesan och tryffel i tomatsås. Serveras med färsk pasta till.

Lammfrikadeller (här hittar ni mer frikadeller av olika slag)

  • 500 g lammfärs
  • citronzest från 1 citron (tvätta den noggrant och köp helst obesprutade, ekologiska)
  • hackad bladpersilja
  • 1 dl ströbröd
  • 1.5-2 dl vatten (eller gräddigare produkt om man vill)
  • 1 ägg
  • 2 finrivna vitlöksklyftor
  • 1 dl finriven parmesan
  • citronpeppar & salt
  1. Mät upp ströbröd i en bunke och slå över vätskan. Låt svälla några minuter.
  2. Blanda ner persilja, citronzest, vitlök, ägg, parmesan och slutligen färs. Blanda ordentligt vilket man enklast gör med händerna. Låt stå i kylen.

Tomatsås

  • 500 g tomatkross
  • 2 buljongtärningar +vatten (eller grädde) till önskad konsistens
  • 2 gula lökar
  • ungefär 10 skivade champinjoner
  • en skvätt rötjut
  • olja
  • salt, peppar och socker
  1. Fräs lök och svamp i olja i en vid gryta, panna eller kastrull.
  2. Häll på tomater, buljong, rödvin, salt, peppar, socker och en skvätt tryffelolja.
  3. Låt puttra minst 15 minuter under lock, men gärna längre. Smaka av och späd med vatten om man vill ha mer sås.
  4. Ta fram färsen och forma stora bollar med blöta händer. Vill man så kan man naturligtvis göra mindre bollar, här gjordes ca 10st.
  5. Lägg ner dem försiktigt i tomatsåsen och låt sjuda under lock i ca 10-15 minuter. Lammfärs kan få vara lite rosa i mitten.
  6. Vänd på dem försiktigt med sked efter ungefär halva tiden.
  7. Servera på ett stort fat med färsk pasta, hyvlad parmesan & gott bröd

Dryck: Porcupine Ridge Syrah artnr 22996, 99 kr

Efterrätt: Chokladdoppad färsk frukt & tryffel

Dryck: Saracco Moscato d’Asti artnr 7784, 70 kr

 

 

 
Kategori Dryck, Finfint & Fest, Fisk & Skaldjur, Förrätt & aptitretare, Jobb, Lamm, På middag med Hannah & Amanda, Pasta, Recept | Skriv en kommentar

En snäll dag!

2013-02-14 09:01

 

God morgon alla hjärtan!

Tänk att så många lägger så mycket energi på att vara ilskna på den här dagen. Detta kommerisella jippo som tvingar oss till konsumtion och ångest. Eller så kan vi bara se det som ett extra tillfälle att göra kärleksfulla och snälla saker till alla runtomkring oss. Passa på att berätta saker till folk som ni tänker men aldrig säger, hålla upp dörrar eller kanske bara vara extra snälla mot er själva idag. (Sen kanske det inte är lika enkelt om man i sin relation inte är synkade i den här tanken, och det är där det blir massa krav.)

En intressant tanke i den här näthatsdebatten som har pågått i olika forum tycker jag är att Snällhet har så låg status. Att det finns någon slags svaghet i att vara snäll. Det är synd och det måste det blir ändring på, och idag är väl en bra dag att börja. Så för att vara snälla mot oss själva kommer här två frukost eller fikatips. En kaffesmoothie med lite annorlunda smak, och ett riktigt bra knäckebröd. Fiberhusk kan man köpa i välsorterade butiker eller hälsokost.

Kaffesmoothie, en portion

  • 2½ dl kallt kaffe
  • 1 äggula
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk kallpressad linfröolja
  • en nypa socker
  • 4 isbitar

Mixa alltsammans

Fröknäckebröd

  • 125g nötter
  • 3dl solrosfrön
  • 1 dl linfrö
  • 1 dl sesamfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vatten
  1. Mal nötter eller mandlar i en mixer eller mandelkvarn.
  2. Rör ihop alla ingredienserna i en skål.
  3. Låt degen stå och svälla i 10 minuter.
  4. Använd slickepott och tryck ut degen på en bakplåt klädd med papper.

(Recept och bilder är lånade från Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-Kokbok)

 

 

 

 

 
Kategori Dryck, Frukost, Knäcke, Recept | 5 kommentarer

Varm äppelmust med sjärnanis & citrus

2013-01-25 10:19

 

Hej på er!

Här kommer dagens värmande fredagkänsla. Visst är det något speciellt med den där känslan när man kommer hem på fredagseftermiddag. In i värmen, in i myskläderna, in under filten och (in i dimman) idag kanske ni även skall överraska någon med en varm, god Äppelmustdrink.

Varm Äppelmust med sjärnanis & citrus, 4 glas

  • 7,5 dl äppelmust, eller färskpressad äppeljuice
  • 2 msk muskovadosocker, eller rårörsocker
  • 3 stjärnanis
  • 20 g skivad färsk ingefära
  • 0,5 apelsin, pressad saft
  • 1 urkärnat och klyftat rött äpple
  • 0,5 skivad citron (eller torkade)
  • 0,5 dl mörk rom
  • dekorera med kanelstång (om man vill)
  1. Sjud äppelmust, socker, stjärnanis och ingefära cirka 5 minuter.
  2. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt apelsinsaft. Lägg i äppelklyftor och häll upp i små koppar eller värmetåliga glas.
  3. Tillsätt mörk rom (kan skippas) och citronskivor.

 Här har ni ett bra tillfälle att använda alla de citrusfrukterna som jag kanske lurade er att torka i julas.

Vi har använt den äppelmust som ni kanske minns att vi gjorde i höstas. Annars ser ni mustslutet här, och mustbörjan här. Det går så klart lika bra med köpemust, men måste återigen slå ett slag för att göra egen. Det tog lite tid men var annars inte speciellt krångligt. Vi frös in ganska mycket och tar fram en flaska då och då. Den har bland annat bidragit till många goda drinkar, både varma som kalla. Nu tryckte jag in många länkar, och som ni kanske märker så har jag ännu inte fått ordning på varför inläggen hamnar så långt ner när de länkas till?

Vi hade tänkt att maxa freadgsmyset idag med hemmaspa, vilket både Elsie och Bibbi gillar. Fast vi har inte riktigt fått igång Bibbis mage ännu, och jobbar på med både ordinerad medicin och hemmakurer. Så vi kanske skall vänta med badet ändå, det blir nog mysigare så.

Trevligt fredag på er!

 
Kategori Dryck, Helg | Skriv en kommentar

Och så nyårsmiddagen

2013-01-07 20:44

Godkväll på er så här i reklampausen i Sveriges mästerkock. Här kommer äntligen huvudrätten från nyår, hjortytterfilé, kroppkakor, tranbärssås,picklade lökar, svampstuvning och mer.

Trevlig kväll!

Hjortytterfilé som först stektes på ihop med timjan för att få lite stekyta. Bakades sedan av i ugnen till en innertemperatur på ca 55 grader. Låt sedan vila innan det skärs upp.

Kroppkakor med timjan & prästost

Ungefär så här:

  • 500g kokt pressad potatis
  • ½dl potatismjöl
  • 2 vetemjöl
  • 1 äggula

Blanda samman allt  och forma till små bollar som sedan plattas ut.

  • 1 gul lök
  • 100 g riven prästost
  • ½ solo vitlök
  • färsk timjan
  1. Hacka och fräs löken. Låt svalna lite .Lägg ihop med ost och timjan i en skål. 
  2. Fördela fyllningen på plattorna. Försök att forma plattorna till bollar så att fyllningen håller sig i mitten.
  3. Koka upp vatten och lägg i några kroppkakor i taget.
  4. Koka dem lugnt tills de flyter upp till ytan.
  5. Ta upp dem med hålslev. Vill man så kan man även steka på dem lite innan servering för att ge dem lite mer färg och yta.

Svampstuvning

  • ½ kg rensad svamp, här var det ostronskivling och skogschampinjon
  • 1 finhackad gullök
  • ½ finhackad vitlök, kinesisk
  • en klick dijonsenap
  • en nypa vetemjöl
  • Grädde, mjölk och hönsbuljong. Blanda efter önskad konsistens.
  1. Svamp innehåller som ni säkert vet mycket vätska. Ett bra sätt är att först låta den svettas i en panna på väldigt låg värme ett tag, den kommer släppa vätska.
  2. Häll av vätskan och spara
  3. Stek svampen i smör tillsammans med lök och vitlök .
  4. Pudra över vetemjöl och rör om. Späd med grädde, mjölk,dijon, buljong och vätskan som fick svettas ut innan.
  5. Salta och peppra
  6. Låt puttra på svag värme under omrörning till smak och konsistens känns bra (och vetemjölsmaken har försvunnit) späd med mer vätska om det behövs.

Mer på tallriken  fanns:

  • en tranbärssås
  • picklade lökar kokt i en ett, två tre lag
  • pankopannerad långkokt hjortytterlår
  • timjan
  • till allt detta goda dracks ett himmelskt gott rödvin, Barolo Albe G.D. Vajra (nr 2398).

 

 

 
Kategori Dryck, Högtid, Kött, Vilt | Skriv en kommentar

Nyårsplanering

2012-12-29 15:19

Vi är på väg hem till Götlaborg och nyårsplaneringen är i full gång. Äta? Dricka? Smälla? Ha på sig? Upplägg? Lekar?Håruppsättning? Elsie och Bibbi är nog snarare inne på att det är någon maskerad vi skall ha, och varför inte. Nyårsfesten känns mest som ett tillfälle att få överdriva och slå på stort.

Det är väl även ofta ett tillfälle som ribban sätts högt och man kanske inte alltid lever upp till dessa förväntingar. Så låt det vara precis vad ni vill att det skall vara. Är ribban hög så skall det vara för att man tycker att det är kul, ser fram emot förberedelserna lika mycket som festen. Vår ribba är nog ganska hög, i alla fall vad gäller mat och dryck, fast med en stor dos insikt att festens alla ongar kommer sätta sin prägel på allt. 

Vi kör knytkalasstyle, alltså att alla festdeltagare är delaktiga och fixar någon del. Något som börjar kännas som ett standardupplägg nuförtiden. Vi kommer träffas ganska tidigt, börja med canapeer med hälleflundra, gås med mera. Förrätt lutar mot hummersallad i någon form, sedan huvudrätt på hjortytterfilé och även lite långbakt hjortytterlår,  för att sedan avsluta med den trendiga New York desserten The Deal Closer.

Har inte hunnirt tipsa så mycket om nyår men här kommer i alla fall svar på några frågor (och av någon anledning så hamnar allt jag länkar till väldigt långt ner, så bläddra nedåt så hittar ni inläggen.)

  • Till Anna som efterfrågade en vitchokladkaka, den här är både enkel och god och funkar precis lika bra utan polka

Vit chokladkaka med polka

  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 100g smör
  • 100g vit choklad
  • 100 g grovt krossad eller mortlad polka
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 citron (rivet skal+1msk saft)
  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Smörj en springform med kokosflingor
  3. Smält smöret i en kastrull, dra kastrullen från plattan och låt chokladen smälta i smöret. Rör i socker och ett ägg i taget. Tillsätt citronskal, polka, saft och vetemjöl.
  4. Gräddas i 12-15 min beroende på hur kladdig man vill ha den.
  • Till Sofia som undrade om jag hade något bra tips på frisör i Göteborg Jag gillar Klipplust som finns både på Viktoriagatan och Köpmansgatan. Eller Why Not på Tredje Långgatan (där ni i väntrummet kan spana på vårt gamla gårdshus inne på gården)
  • Till Mia som ville hitta den där chokladiga hallonbakelsen, här.

 

  • Till Bea som ville ha förslag på rätter med saltbakade rotfrukter,Citronlax med saltbakade grönsaker, knapperstekt bacon och en puré på blomkål & fänkål hittar ni här , och Pärlök, persiljerot & betor hittar ni här.

 

  • Till Jenny som undrade om en granatäpple och vodkadrink jag skrivit om. Den innehöll faktiskt bara just det, och kanske mer kan klassas som en nyttig (?) snaps. I alla fall en snyggsnaps.

Och slutligen till Marie som ville ha förslag på en dessert med basilika för att överraska sin basilikaälskande sambo.

Grön äppel-och basilikacaprihinha med yoghurtglass. Receptet kommer från boken Äpplen som jag tipsat om tidigare.

Yoghurtglass

  • 2 burkar kondenserad mjölk
  • dubbelt så mycket matlagningsyoghurt
  • saften från 1 lime
  • ca 2 cl grappa eller rom

Blanda mjölk och yoghurt med limesaft. Smaka av med grappa eller rom. Frys i glassmaksin om sådan finns hemma, eller ställ bunken i frysen poch rör om då och då.

Äpplen

  • 2 cl sockerlag
  • 2 små krukor basilika
  • 3 limefrukter, saft och skal.
  • 4-6 cl rom (bacardi eller havanna club)
  • 4 gröna syrliga äpplen

 

  • Koka ½ dl socker och 2 msk vatten till en simmig lag. Kyl ner och mät upp 2 cl.
  • Blanda strimlad basilika, skal och saft från lime och rom.
  • Mixa allt slätt.
  • Tärna äpplena fint med skalet kvar. Blanda ner dem i lagen. Låt dra en stund.

Servera med yoghurtglass.

Trevlig lördag på er!

 

 

 
Kategori Äpplen, Dessert,tårta & bakelse, Dryck, Frågor, Recept, Stora & små kakor | 3 kommentarer

Anisbröd & Chai Latte

2012-12-22 09:10

 

Godmorgon!

Min enklaste barometer för hur jag mår i dessa förskylningstider, brukar vara om jag är kaffesugen. Jag är en sån jäkla kaffetant så de gånger suget inte finns där samma stund som jag vaknar så vet jag att ord som krasslig, lite frusen och det tjockar på i halsen kommer användas mycket under dagen. Jag gillar te, men gillar kaffe ännu mer varpå det blir dåligt med variation.

Vid jul fikas det, i alla fall i min familj, väldigt mycket. Trevligt och med invanda traditioner. Det finns en charm i att våra jular ser ganska likadana ut från år till år, fast man borde bli lite bättre på att införa nya inslag. Man borde ha en bubblare, alltså en nykomling varje år, till och med Kalle Anka får ju ha det.

Årets bubblare i fikaväg tycker jag skall bli att byta ut ett Kaffe-pepparkakatillfälle till lite mer tusen och en nattkänsla. Kanske ett  hett Chai-te med anisbröd, dadlar, fikon och nötter. Juliga ting allihopa. Chai-te är ett kryddigt, sött indiskt te som har smak av kanel, kardemumma, ingefära och svartpeppar. Man kan köpa det färdigt eller blanda själv. Här nedan kommer ett förslag på Chai-latte och Anisbröd.

Chai Latte, 1 portion
2 dl vatten
1 bit färsk eller torkad ingefära
1 bit kanelstång
4 stycken kardemummakärnor
1–2 tsk svart te
1 dl mjölk
2 tsk råsocker eller strösocker (om man vill, jag tar ofta honung istället)

Så här:

  1. Sjud vattnet och kryddorna i en kastrull med lock under cirka 5 minuter.
  2. Tillsätt sedan teet och låt det dra ytterligare fem minuter.
  3. Värm mjölken försiktigt i en kastrull tills den börjar ryka. Vispa mjölken till ett mjukt skum.
  4. Sila teet och häll det i ett glas.
  5. Smaksätt det sedan med sockret och häll på mjölken. Skeda till sist mjölkskummet ovanpå.

 Anisbröd

  • 200 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 100 g jäst
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 3 tsk stött anis
  • 1.3 liter vetemjöl
  • 500 g olja eller kokosfett till fritering
  1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm den fingervarm, Häll mjölkblandningen i en degbunke över den söndersmulade jästen. Rör tills jästen löst sig.
  2. Tillsätt äggen, sockret och anisen. Blanda.
  3. Arbeta in vetemjölet lite i sänder tills degen är smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  4. Kavla ut degen till två 1½ cm tjocka plattor. Skär i längder. Dela i mindre bitar, 12-15 cm och gör två jack i varje. Låt jäsa ca 20 minuter.
  5. Fritering: Smält kokosfettet i en gryta och värm till frityrtemperatur (ca 200 grader) medan bröden jäser. Pröva med en degbit som ska puttra med god fart och bli gyllenbrun. Fritera ”kammarna” tills de fått fin färg ca 3 minuter.
  6. Låt dom svalna innan dom rullas i strösocker.

 

 

 

 
Kategori Dryck, Recept, Stora & små kakor | Skriv en kommentar

Lingonmousserande & Freixenet

2012-12-13 21:09

 

Det kom några småflaskor Freixenet på posten, och det tackar jag inte nej till eftersom det är något jag gillar. Det här med att skriva om produkter/göra reklam/recencera eller vad man nu skall kalla det, känns alltid lite känsligt. För mig påminner det väldigt mycket om när man var jobbreferens åt folk. Eftersom jag under många år haft säsongspersonal så har jag fått agera mycket referens. Det är kul och roligt att få hjälpa både givaren och sökaren, dvs så länge man har gott att säga om personen i fråga. Annars är det bäst att avstå. Detsamma med produkter.

Och varför jag gillar Freixenet är nog faktiskt mest för att den känns så himla prisvärd, 75:-. Den är god att dricka precis som den är, och det känns inte helt som att slänga pengar i sjön om man skulle vilja göra något annat av den. Som exempelvis en julig drink till glöggfesten.

Lingonmousserande

  • 1 flaska mousserande
  • 1 liter lingondryck
  • 0.5 dl frysta lingon
  • mynta om man vill
  • krossad is

Blanda allt, och fyll slutligen på med mousserande.

Angående Freixnet så har jag även så himla mycket jobbminnen till den här bubbliga drycken.  Det var oftast den dryck jag använde till alla arrangemang  på mitt förra jobb, om inte kunden hade önskat något annat.  Skulle det vara bubbel på arrangemangen så fanns det antagligen något att fira, och det var antagligen många som skulle ha ett glas samtidigt. Det är vanligtvis inga problem, man ställer upp massa glas och fyller på till hälften, lämnar en liten skvätt att fylla på precis innan gästen kommer så att det fortfarande bubblar.

Det enda knusslet var att vår arbetsplats var en massa båtar, fartyg och pråmar som länkades samman med diverse landgångar. Några båtar stabila och inte så rörliga medan andra låg väldigt utsatta för vågor och framförallt förbipasserande fartyg i Göteborgs hamn. Fem knop är fartgränsen i farleden, något som inte alltid hålls och det var ett konstant tjat på Älvsnabben som åkte för fort eller för nära, framförallt på kvällstid, och framförallt när man försökte förbereda 100 glas mousserande till ett sällskap på ingång.

Jag minns en gång Kustbevakning ryckte ut, och körde på tok för fort och våra festförberedelser, däribland mycket Freixnet  hamnade i en enda stor krossad hög på hela golvet. Eller när jag och min kompis/kollega Emelie skulle ta hand om ett sällskap som skulle ut på en tur med bogserbåten Herkules. I ganska bra sjögång skulle vi förbereda en massa glas, visserligen plastglas men man ville ändå gärna slippa dominoeffekten på all skumpa. Då är det bra att ha prisvärda drycker.

 
Kategori Dryck, Recept | Skriv en kommentar

Till glöggen

2012-12-12 21:05

 

Glögg som dryck är något jag börjat uppskatta ganska nyligen. Däremot glögg som företeelse tycker jag är väldigt trevligt. Att man utan anledning och regler kan ställa till med Glögg-mingel, -aw, -fika, -kalas, -fest eller vilken riktning man vill. Allt är liksom passande i juletider. Personer som man inte vanligtvis hade bjudit över på ett glas vin en vardag, känns självklara där de sitter och smuttar i ens soffa. Så länge man värmer vinet lite och stoppar ner russin och mandlar så är det passande och mysigt.

Sen gillar jag när saker kan vara precis lika bra i sin enkelhet som när det fläskas på. Här kommer några tips på den enkla glöggkvällen, kanske kan ni bjuda in någon oväntad, han som tog in posten då när ni var på Öland i somras.

 Mjuk pepparkaka är en bra variation om man kanske har tröttnat på de där hårda, för det blir trots allt ganska  mycket av dem. Dessa på bilden har rostats i ugnen några minuter tills de fick fin färg. Pepparkakan var en färdigköpt, billig variant. Vill man göra egen så kommer ett recept nedan, så kan ni rosta på de bitar som börjar bli torra sedan. Den serverades med två snabbgjorda färskostkrämer och en Rabarber & äppelchutney med kanel (som hade klarat sig bra i frysen).

Krämen var:

  • Hälften ädelost och hälften naturell färskost.
  • Hälften chevre och hälften naturell färskost.

Mjuk pepparkaka

  • 100 g smör
  • 1 ½ dl gräddfil
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 ½ tsk malen ingefära
  • 1 ½ tsk malen nejlika
  • 2 tsk malen kanel
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Smält smöret, häll i gräddfilen och låt svalna.
  3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  4. Rör ner smörblandningen i äggsmeten.
  5. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
  6. Häll smeten i en smord och bröad bakform.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt svalna.

Har ni hunnit tröttna på pepparkakan så är Knäckebröd väldigt bra ihop med Ostkrämerna. Kanske ett med Honung & raps. 

Igår när Patrik var ute och åkte pulka med alla barn lyckades han tappa sin vita Iphone någonstans i den vita stora backen. Han cyklade tillbaka och letade och letade. Jag skrev tidigare idag om turnummer, 12.12.12-dagen och att våga trust in luck!  Så idag ringde det en man vars lilla dotter hittat den när hon åkt pulka. Visst den har spärrats och det är krångligt, men ändå. Luck!

 

 
Kategori Dryck, Jul, Recept, Stora & små kakor | Skriv en kommentar

Kaffedrink & Fudgie

2012-11-15 11:49

 Ok, nu kan jag inte hålla mig längre. Känner ni julpeppen?

Jag försöker tänka på annat för att inte i vanlig ordning bli överladdad. Fast jag vet ju att jag kommer bli det ändå, så det kan väl lika gärna börja nu. Nej, jag skall hålla ut, i alla fall ett tag till. Kämpa!

Så här kommer lite godsaker som skulle kunna tolkas som juliga, men nepp, de funkar även som vanligt novembergodis, trots att urklippet låg i min julpärm. (Jo, jag har en julpärm.)  En Fudgie, alltså blandning mellan fudge och brownie. Det är kreativa Elsiabeth Johansson (som jag skrivit om tidigare) som står för grundreceptet, som här har ändrats lite.

Browniebotten

  • 125 g mörk choklad
  • 100 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 3 msk kakao
  • 1 msk baileys (valfritt)
  • 1 tsk vanilj
  • 1.5 dl vetemjöl
  • 75 g mörk choklad

Fudge

  • 100 g ljus choklad
  • 100 g mörk choklad
  • 15 g smör
  • 0,5 burk kondenserad mjölk
  • 1 tsk vanilj
  • 1.5 dl marshmallovs (mini eller klipta i mindre bitar)
  • 1 dl nötter (här användes rostade hasselnötter)

 

Så här gör man ca 36 bitar:

  1. Börja med browniebotten. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka 125 g choklad och smält den i mikron eller över ett vattenbad.
  3. Vispa ihop smör och socker. Vispa upp äggen i en separat bunke och tillsätt lite i taget i smörblandningen. Rör i den smälta chokladen och baileys.
  4. Blanda kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en skål och vänd ner i smeten. Hacka 75 g choklad och vänd ner i smeten.
  5. Bred ut smeten i en form, ca 24×24 cm, med ett bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen i 35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna.
  6.  Hacka chokladen till fudgen och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad. Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsockret.
  7. Vänd i marshmallows och nötter utan att röra för mycket, för då smälter marshmallowsen.
  8. Bred ut smeten över browniebotten och ställ in i kylen ett par timmar tills fudgen stelnat. Skär upp i bitar med en vass kniv.

Serveras gärna ihop med en god kaffedrink.

 

Kaffedrink (1 glas)

  • 1 dl mjölk
  • 2 cl konjak
  • 2 cl likör som baileys, kahlua eller liknande
  • 2 dl riktigt starkt hett kaffe
  • kakao till garnering
  1. Koka upp mjölk under kraftig vispning i en kastrull.
  2. Blanda konjak och likör i värmetåligt glas.
  3. Häll på kaffe och toppa med mjölken.
 
Kategori Dryck, Gott och blandat, Jul | 6 kommentarer

Nyponsoppa, nyponbröd & nyponsött

2012-11-09 09:46

 

God förmiddag!

Vi är i sjukdomsmellanstadiet, ni vet när man inte riktigt vet om förkylningen skall blomma ut eller stanna kvar vid det lite rossliga. Elsie är pigg, men har liskom något på gång och hon vill inte riktigt äta något. Så igår fick det bli förkylningsfjäsk. Nyponsoppa med glass och Nyponbröd med salta jordnötter.

Nyponsoppa kan man såklart göra egen och det är smakskillnad på hemmagjord, men denna köptes dock. Att bara dricka nyponsoppa kanske inte är så spännande, med det är faktiskt en bra komponent att tillföra lite här och där. Den söta, snälla smaken kan göra susen i många sammanhang. Den är (källa – det har jag hört:) till exempel en ganska vanlig ingrediens i det kinesiska köket här i Sverige. De använder som jag skrivit om innan ofta mycket socker.

Funkar även fint i glace och grillsauce, som degvätska i matbröd eller vetebröd, till dessert, smoothie, fil eller att ha med varm i termos på picknicken. Eller som ett snabbt, enkelt mellanmål.

Här serverades den i sin enkelhet med en klick vaniljglass och krossade mariekex. Andra bra smaksättninar är yoghurt eller kesella smaksatt med lite kardemumma, mandelbiskvier, banan, flagad rostade mandlar och nötter. Soppan är även god att servera kall med massa is, eller kanske som en drink (inte till de sjuka barnen då kanske..)

Vill man pröva att göra egen, så är här ett recept från Johan Sörberg. Ni vet han som verkar så himla trevlig, och skriver kokböcker, bakar fina bröd och är med i Hela Sverige Bakar.

Nyponsoppa med citrus

  • 2 dl torkade nypon
  • 1 l vatten
  • 0.5 st vaniljstång
  • 0.5 msk potatismjöl
  • 0.5 dl socker (beror på nyponens egen sötma)
  • citronskal
  1. Blötlägg nyponen en stund.
  2. Tvätta citronen noggrant och riv av skalet av halva.
  3. Koka nyponen i halva mängden vatten tillsammans med vaniljstång och citronskal, cirka 5 – 15 minuter tills skalen har mjuknat.
  4. Kör sedan allt i mixer och passera sedan.
  5. Koka upp kvarvarande mängd vatten tillsammans med socker till en lag.
  6. Blanda ner i det passerade och red av med mjölet.
  7. Servera kall eller varm.

Nyponbröd med jordnötter & groddar

  • 1 dl olja
  • 5 dl nyponsoppa
  • 50 g jäst
  • 1 dl nyponpulver (finns oftas bland hälsokostprylar)
  • 1 dlvetegroddar
  • 1 dl grovt hackade jordnötter
  • 2 tsk salt
  • 1-1.5 liter lantvetemjöl
  1. Blanda olja och nyponsoppa och låt det bli fingervarmt innan du rör ut jästen.
  2. Arbeta in de övriga ingredienserna till en smidig deg som släpper från kanten.
  3. Jäs i 30 minuter
  4. Knåda degen smidig på mjölat underlag. Dela och forma till två limpor.
  5. Lägg dem på plåt med bakpapper och jäs 30 minuter.
  6. Pensla bröden med ljummet vatten och strö på lite vetegroddar eller grovt hackade jordnötter.
  7. Grädda i cirka 35 minuter i 200 grader och låt sedan svalna på galler.

 

Nyponsöt fromage

  • 2 gelatinblad
  • 1 dl mellangrädde
  • 2 1/2 dl nyponsoppa
  • 2 msk farinsocker
  1. Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 minuter.
  2. Vispa grädden.
  3. Ta upp gelatinet och låt det smälta tillsammans med lite av nyponsoppan på svag värme i en kastrull.
  4. Rör ner det smälta gelatinet i grädden.
  5. Blanda grädden försiktigt med farinsocker och resten av nyponsoppan.
  6. Häll upp i 4 portionsskålar eller en större skål. Låt stelna i kylen ca 3 timmar.
  7. Dekorera med nypon som får hänga på skålens kanter.

 Hoppas ni får en trevlig fredag! Det skall jag ha, jag skall nämligen göra något väldigt ovanligt, lyxigt och lite märkligt. Det ni!

 
Kategori Barn, Bröd, Dessert,tårta & bakelse, Dryck, Gott och blandat, Mittemellan., Recept, Sås, kräm & dressing, Soppa | Skriv en kommentar
...

Network-wide options by YD - Freelance Wordpress Developer