Blogg Loppi

Svartvinbärgele & brödbak

2013-05-14 14:22

Här kommer dagens brödbak och resurstänk.

Alla har vi väl små burkar och flaskor i både kyl och skafferi som mest bara står och blir för gamla. Så ett enkelt sätt att variera sig och att slippa slänga är att helt enkelt använda burkarna i lite nya sammanhang. Exempelvis bröd som är en tacksam vän att variera med lite vad som helst. Både att byta ut vätskan eller bara addera något smakrikt. Några av mina favoriter som jag bakar på när de börjar bli gamla är:

  • Fil, mjölk,yoghurt, färskost och keso.
  • Fruk och grönsaker
  • Juice, läsk, kaffe, te och annan dryck (morotsjuice, lingondryck och coca cola är favoriten)
  • Sylt och kräm
  • Gröt
  • Marmelad, gele, och andra röror

Tänk på att socker kickar igång jäsproceccen bra så då kan ni minska lite på mängden jäst.

Här har det bakats grova brödbullar med Svartvinbärgele. Tycker ni att det tar emot att blanda i konstiga saker i mat och bak, så ta hjälp av den yngre generationen. Där finns det inga hinder utan bara möjligheter. Inget är för konstigt, farligt eller dyrt för att blandas ner. Vi hade ett playmobak i förra veckan, som istället för att bakas ut blev ett playmobakbad, och iställer för att rinna ut så täppte det till avloppet fint. Galenskapsongar är vad ni är!

Svartvinbärsgelebulle

  • 25g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
    1/2 dl svartvinbärgele
  • salt
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl vetekli
  • 5 dl vetemjöl special fullkorn
  • resten vetemjöl special (tillräckligt mycket för att få en smidig deg)
  1. Smula ner jästen i en bunke. Blanda ut med vattnet.
  2. Tillsätt havre, salt och tillräckligt med mjöl så att degen släpper från kanterna när den arbetas.
  3. Täck bunken med en bakduk och låt den jäsa i ca 1 timme.
  4. Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den smidig i några minuter. Dela degen i portionsbitar och forma till bullar.
  5. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och täck med en bakduk.
  6. Låt bullarna jäsa i ca 40 min.
  7. Sätt ugnen på 200 grader.
  8. Vill man dekorera dem så pensla bullarna med exempelvis vatten, ägg, olja och strö över havregryn, frön….
  9. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i ca 15 min.
  10. Ta ut och låt svalna på galler.

 
Kategori Baktips, Barn, Bröd, Recept | 2 kommentarer

Lantbröd med linfröolja, salt & honung

2013-05-01 07:07

Godmorgon denna vackra 1:a Maj, hoppas ni hade en finfin Valborg! Här kommer dagens brödbak, ett lantbröd fyllt med linfröolja, honung & havssalt.

Lantbröd med linfröolja

  • 75 g jäst
  • 1 ½ msk havssalt
  • 8 dl ljummet vatten
  • ½ dl linfröolja
  • 1 msk honung
  • ca 1 ½ kg vetemjöl (1 liter väger ca 600g)
  1. Smula ner jästen och häll på vattnet. Rör om och tillsätt oljan, salt och honung.
  2. Häll i mjölet och arbeta till en smidig deg.
  3. Låt degen jäsa i 45 minuter under bakduk.
  4. Knåda degen igen och låt jäsa i 45 minuter under bakduk.
  5. Knåda sedan degen ytterligare en gång och forma till två runda bröd.
  6. Låt jäsa i 1 timme på plåten under bakduk.
  7. Sätt ugnen på 250 grader.
  8. Skåra bröden och pensla dem med lite olja, strö över mjöl och salt.
  9. Grädda långt ner i ugnen tills brödet fått en gyllenbrun färg. Tar 10-15 minuter
  10. Lägg sedan på folie på limporna och sänk värmen till 180 grader.
  11. Gräddas totalt 50 minuter.
  12. Ta ut bröden och låt svalna.

 

 

 
Kategori Bröd, Recept | 4 kommentarer

Linssoppa med pepparrotsfärskost & havrebröd

2013-04-23 13:57

Dagens snabba, Linssoppa med pepparrotsfärskost & havrebröd

Soppa

  • 3 palsternackor
  • 3 morötter
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyfor
  • 2 dl röda linser
  • 2 grönsaksbulljongtärrningar
  • tillräckligt med vatten tills det blir önskad konsistens
  • olja
  • salt & peppar
  1. Skala och skiva allt.
  2. Fräs, späd och koka under lock.
  3. Mixa och smaka av.

Havre & Honungsbröd

  • 50g jäst
  • 6 dl vatten
  • 4 dl havregryn
  • resten vetemjöl tills degen släpper från kanterna.
  • 1 msk honung
  • en kupad hand solrosfrön
  • salt
  1. Lös upp jästen i ljummet vattnet.
  2. Häll i resten av ingredienserna och arbeta väl tills degen känns fin, och släpper från kanterna.
  3. Låt jäsa ca 30 minuter, arbeta ut till önskad form (här blev det två limpor) och låt jäsa ca 30 minuter till.
  4. Baka av i ca 175 grader tills det fått fin färg eller nått en innertemp på 98 grader.

Pepparrotsfärskosten var precis som det låter enbart färskost utblandad med lite finriven pepparrot.

Sen försöker jag införa att barnen skall ha förkläden på sig hemma. Tänk vad mycket tvätt man skulle spara, och så kanske det tar lite fokus från att de oftast har dreads och konstiga kläder på sig. Det kan även vara en Bullerbynfantasi som lever kvar hos mig.

 

 
 

 

 
Kategori Bröd, Recept, Soppa, Vardag, Vegetariskt | Skriv en kommentar

Brytbröd i panna

2013-04-22 09:38

 

God förmiddag!

Den här våren har verkligen tagit väderkallpratet till en ny nivå. En form av förnärmad nivå. Denna vår som vi suktar så efter, som vi nordbor tycker att vi förtjänar mer än någon annan och så kommer den bara inte. Vad är det för sätt? Vi har väl egentligen insett att sommaren inte riktigt är att räkna med, även om vi hoppas. Men att även bli snuvade på våren, det går icke! Visst att det kan snöa och storma vid några tillfällen, men inte bara fortsätta vara vinter på det här sättet.

Fast vi är ett förlåtande folk så efter en helg som denna så vänder vi blad, det är ok våren, du är förlåten men gör inte om det här.  

Sen nu när den väl har kommit, så kommer även vårstressen. Nu har vi så mycket vi skall hinna med, och vi skall njuta av varenda liten solstund. Det känns som att vi har gjort hur mycket som helst den här helgen, och då har vi ändå hunnit med att vara sjuka. Det är underbart men hela familjen var helt slut i morse, så  det är tur att det skall regna lite i veckan så att vi får vila lite. Här kommer i alla fall helgens bilder och bröd.

Brytbröd i panna

  • 50 g jäst
  • 6 dl vatten
  • lite honung
  • lite salt
  • 1-2 dl havregryn
  • 1-2 dl bovetegryn
  • en näve solrosfrön
  • resten vetemjöl special fullkorn
  1. Lös upp jästen i vattnet
  2. Blanda i resten av ingredienserna och avsluta med vetemjöl pö om pö tills degen börjar släppa från kanterna.
  3. Låt jäsa i 30-40 minuter under bakduk.
  4. Kör några varv med degrokarna och stjälp upp degen på ett mjölat bord.
  5. Forma bullar med mjöliga händer och lägg upp på en plåt med eller utan kantern. Lägg dem med lite mellanrum, men inte för glest då de skall bakas ihop,
  6. Låt jäsa ca 30 minuter.
  7. Strö över lite gryn eller mjöl.
  8. Baka av i ugnen i 180 grader tills de fått en fin yta, ca 30 minuter.

 

 
Kategori Bröd, Recept | Skriv en kommentar

Dinkelbullar, den tjocka mannen & en färgklick

2013-04-10 10:07

God förmiddag på er!

Här kommer dagens brödbullar, dagens Elsieprojekt och dagens färgklick. Bullarna är av dinkel och graham och recept hittar ni nedan. Färgklicken består i att använda fina grytlappar till underlägg. Jag har ett gäng lappar som min mormor har gjort, och vill inte riktigt förstöra dem med skitiga plåtar men vill inte heller att de bara skall ligga i en låda. Som underllägg  förstörs de inte och tillför både färg och lite av mormor Gerda. Har ni inte massa grytlappar i skåpen så besök en loppis och shoppa loss.

Vi planerar ofta på kvällen vad vi skall göra nästa dag efter förskolan. Det är liksom bra att ha något att fokusera på, dels på morgonen och dels på eftermiddagen. Hon blir lite mer fokuserad då, känner att hon har ett uppdrag och är viktig. Ett bra sätt att glömma att man var trött, ville ha napp, inte ville ha just de kläderna eller var tvungen att samla kottar och pinnar på vägen.

Så planerar vi allt möjligt runtomkring den där saken, vilket kan vara precis vad som helst. Vad vi skall ha på oss, vad vi skall sjunga och vilken del Bibbi får vara med på och inte.  Det är ofta att cykla, måla, baka, måla röda kinder, sparka boll, lekparken eller kolla om grodorna har kommit till bäcken ännu. Idag var Elsies önskemål att gå till affären för att se om vi ser den där korta, tjocka mannen igen, han som inte får åka karusell?

Vi pratar ibland om att man inte växer om man inte äter mat, och äter man bara godis så växer man inte på längden utan bara på bredden. Det värsta med att inte växa på längden i Elsie värld är att man kommer vara för kort för att få åka karuseller på Liserberg.

Sen när vi har tittat på honom så skall vi vänta på brevlådepojken med gula cykeln. Han som gör shorts - diskussionen väldigt jobbig här hemma.

Dinkelbullar

  •  1 paket färsk jäst
  • 5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • lite honung
  • ½dl linfrön
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • resten siktat dinkelmjöl (tillräckligt mycket för att få en smidig deg)
  1. Smula ner jästen i en bunke. Blanda ut med vattnet.
  2. Tillsätt graham, salt och tillräckligt med dinkel så att degen släpper från kanterna.
  3. Täck bunken med en bakduk och låt den jäsa i ca 30 min.
  4. Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den smidig i några minuter. Dela degen i portionsbitar och forma till bullar.
  5. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och täck med en bakduk.
  6. Låt bullarna jäsa i ca 40 min.
  7. Sätt ugnen på 225 grader.
  8. Vill man dekorera dem så pensla bullarna med exempelvis vatten och strö över frön, graham och dinkel.
  9. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i ca 12-15 min.
  10. Ta ut och låt svalna på galler.

Dessa bullarna på bilden fick jäsa lite för kort andra omgången, varpå de har spruckit en del.

 
Kategori Barn, Bröd | 4 kommentarer

Bovete, Kli, Havre & Kruska

2013-04-04 11:46

God dag!

Tänkte tipsa om några torra men goda vänner jag har i skafferiet, framförallt om man som jag är en sucker för bröd men kanske vill hålla nere vetemjölsanvändandet. Det var en konstig mening. Alltså bra, grövre ingredienser som är tacksamma att baka med. Som har en hög fiberhalt (och andra nyttigheter) men även inte gör brödet allt för tungt och kompakt. De kanske glöms bort eller aldrig har hittats. Det finns säkert mer kunniga som inte håller med mig, utan det här är enbart påhittad skafferikunskap, den bästa kunskapskällan.

De jag använder främst är Havregryn, Vetekli, Boveteflingor, Krossat linfrö, Vetegroddar och Kruskakli. Samtliga mycket lättjobbade, och har de inte även väldigt fina namn? Ni som är på namnjakt till era bullar i ugnen. Kanske  Kruska, Kli eller Dinkel?

Pröva att ta era favoritrecept och byt ut 1-2 dl av vetemjölet mot någon av dessa ovan. De ger både bra karaktär och god smak. Kruska är den enda som kan trilskas lite då den är ganska grov, de andra är mycket tillmötesgående.

Bovete är det jag har börjat använda mest nyligen. Jag tänkte att det var någon form av vete, bara lite grövre. Fast det är faktiskt inget sädeslag utan en växt som är nära släkt med rabarber och ängssyra. (Se bilden ovan) Namnet låter onekligen som sädeslag men man använder istället dess frukter för att göra mjöl eller gryn.

Jag använder främst boveteflingor, och använder det då på samma sätt som havregryn. Bra i både bröd, gröt och smoothies. Det ser även ut som havregryn förutom att grynen är mycket mindre och lite hårdare. Använder man sig av hela frön så bör de blötläggas i hett vatten först. Då bildas som en gel på vattnet som man bara tar bort. Bovete är ganska poppis inom Rawfood maten och jag tror att vi kommer se mycket mer av det framöver.

Vill man inte bara byta ut någon dl utan pröva ett ordentligt grovt bröd så tycker jag att lång jäsning är att föredra eller även alla varianter av fil/bikarbonat är bra. Lång jäsning i form av det kalljästa som jag tjatar om är ett bra sätt att lura vete och glutenkemin. Även dessa bröd helt utan jäsning som oftast innehåller bikarbonat och fil eller yoghurt. Det finns hur många varianter på detta brödet som helts, och det enda ni skall hålla koll på är så att det inte är alltför mycket sirap och söta torkade frukter i. Här nedan kommer ett föslag då sirap har ersatts med honung och de söta frukterna med rivet äpple.

 

Filbröd med bovete & dinkel

  • 4.5 dl dinkelmjöl, fullkorn
  • 1 dl bovetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 0.5 dl rågkross
  • 0.5 dl linfrö
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl hackade hasselnötter
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk salt
  • 2 st äpplen
  • 2 msk honung
  • 4.5 dl naturell yoghurt (gärna ekologisk)
  • 1 msk blandade frön, tex pumpa, sesam och solros

Så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser.
  3. Riv äpplena grovt.
  4. Rör ner honung, yoghurt och äpple.
  5. Blanda smeten och lägg i en smord och mjölad brödform.
  6. Pensla med lite fil och toppa med frön.
  7. Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 1 timme.
  8. Ta ut brödet, stjälp upp det på ett galler och låt svalna.

(brödet på bilden är inte exakt samma som receptet, men snarlikt)

 

 

 
Kategori Äpplen, Baktips, Bröd, Recept | Skriv en kommentar

Linfröbröd & bakmyteri

2013-04-02 09:42

Vi gillar att baka i vår familj och i alla fall jag gör det helst varje dag om det finns möjlighet. Som avkoppling, terapi, att bara få höfta och blanda ihop saker. Ha mormors förkläde, arbeta en deg, nagga, bli mjölig, bli lycklig över ett gott resultat och sen bli lite besviken att man inte minns hur man gjorde.

Helst skulle jag ha en lite bakstuga på gården, där man kunde lyssna på P1 och mjöla loss. I min fantasi så ser bakstugan ut ungefär som den in Tage Danielssons film Släpp fångarna loss det är vår. En vacker dag skall jag bygga en sådan och öppna mitt bageri.

Sen vill man så klart även att barnen skall tycka att det här med bakning är kul. Att de skall vilja vara med, lära sig, uppskatta och våga testa. Det vill de, de gillar att baka som bare den och vill gärna göra det varje dag. Det blir såklart mycket städ efter varje bak, och hiskeligt mycket disk eftersom varenda pinal i skåpen skall dras fram. Det blir såklart även mycket svinn och mycket blandat resultat.

Allt detta var med i beräkningen, vad som kommit till är att det plötsligt är två små besservissrar som skall bestämma hela baket. Två som vet bäst och som på sitt gemensamma trotshumör skall få sin vilja igenom.  Så i den lilla mjöliga bakdrömmen bossar nu två små minidiktatorer som minsan vet bäst. Det suckas, himlas med ögonen och pustas när mamma försöker lägga sig i. Absolut inte Mamma! Nu sa jag nej! Det här gör jag! AKTA! Näe Mamma! Nu skärper du dig! Vad sa jag precis! Ska du gå till ditt rum ett tag?

Jag känner helt enkelt kuppkänslan mot mig. Myteri. Här kommer i alla fall gårdagens bröd som jag tror innehöll det här.

Linfröbröd

  • 50 g jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • 1 dl linfrön
  • 2 dl graham
  • 1 näve salt
  • 1 msk fikonmarmelad
  • resten vetemjöl tills du fått en bra deg
  1. Lös upp jästen i ljummet vattnet.
  2. Rör i fikonmarmeladen.
  3. Häll i alla ingredienser medan degkrokarna går, ta lite i taget av vetemjölet tills degen känns fin och släpper från kanterna.
  4. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk.
  5. Stjälp upp på ett mjöligt bord och arbeta ut till önskad form. Här blev det ganska stora portionsbröd som man kan dela på mitten eller skiva i mindre skivor. 
  6. Låt jäsa ca 30 minuter till under bakduk.
  7. Pensla dem med något för att få lite roligare yta. Här var det bara vatten, lite flingsalt och grahamsmjöl. 
  8. Baka av i ca 200 grader tills det fått fin färg.

Tips: Att pensla bröden innan de skall in i ugnen är ett bra sätt att variera dem. Jag brukar testa lite av varje och än så länge har jag inte gått på någon riktig nit. Oftast blir det dock vatten, ägg, olja, yoghurt eller fil. Vill man så kan man iställer pensla dem när de kommer ut från ugnen, exempelvis med kaffe som inte barnen gillar. Ha!

 
Kategori Bröd, Recept | 9 kommentarer

Citronbröd

2013-03-24 12:05

 

Här kommer ett bra citronbröd till påskbordet. Gillar man inte citron i bröd så kan man naturligvtis strunta i den biten. Ett bra tips om man vill baka ett fint bröd till högtidsbordet, men känner att man inte har så mycket tid till brödprojekt. Satsa på era gamla, vanliga säkra kort men baka ut dem i en ny form. Kanske använda en kakform, springform, muffinsformar, lerkrukor eller kanske 4 halvstora rundstycken.

Citronbröd, 2-3 bröd

  • 50 g jäst
  • 6 dl ljummet vatten (37ºC)
  • zest från 1 citron
  • ev 1/2 msk salt
  • 1 kg lant- eller vetemjöl
  1. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, zest och större delen av mjölet (spara ca 1/2 dl mjöl till utbakningen) och arbeta till en smidig deg.
  2. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200°C. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två eller tre delar. Forma till runda bröd och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
  4. Skåra dem och låt jäsa i 30 minuter.
  5. Ställ in en ugnsform med vatten i ugnen som får stå några minuter.
  6. Pudra lite mjöl över bröden och ställ in dem i  nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna på galler.

Vill ni så ersätt några dl av vetemjölet med vetekli eller havregryn. Trevlig söndag på er!

 

 

 
Kategori Bröd, Högtid, Påsk, Recept | Skriv en kommentar

GI-bröd med dinkel, frön & kärnor

2013-03-15 11:24

 

 God förmiddag!

Här kommer helgens bakprojekt, som visserligen tar lite tid men är väl värt mödan. Kanske ett söndagsprojekt för att få till den perfekta kvällsmackan. Brödet bli allra bäst om det bakas i en lugn atmosfär, så resten av familjen kanske kan åka till badhuset eller liknande medan ni håller brödet sällskap med en kopp kaffe och en god bok. Vill de inte åka till badhuset så får ni förklara att det stod så i receptet. Trevlig helg!

GI-bröd med dinkel, frön & kärnor

 

1. Blanda samman ingredienserna nedan och låt stå 6-8 timmar i rumstemperatur. Det kan nog stå över natten också men ställ det i kylen då.

  • 1,5 dl ljummet vatten
  • 1 dl fullkornsdinkelmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 10 g jäst

2. Blanda ner  ingredienserna nedan med fördegen. från steg 1 med jäst, vatten, sirap, vetemjöl special och dinkelsikt. Kör degblandningen 8 minuter på låg hastighet i en degblandare. Låt vila 5 minuter.

  • 20 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 1 msk ljus sirap
  • ca 8-9 dl vetemjöl special
  • 3 dl dinkelsikt
  • 1 dl boveteflingor

3. Häll i ingredienserna nedan och kör ytterligare 3 minuter. Täck bunken med plastfolie och låt vila cirka 1 timma. 1 dl hackade och rostade pumpakärnor

  • 0,5 dl sesamfrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 25 g havssalt

 4. Smörj två formar med lite olja och bröa med fullkornsdinkel, frön, bovete eller vad ni vill.

5. Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord, dela i två delar och knåda försiktigt. Forma till limpor som försiktigt läggs ned i formarna. Tryck ej ner dem. Vill man så går de såklart även att baka utan formar.

6. Strö lite mjöl över limporna och låt jäsa under bakduk i rumstemperatur cirka 1 timma.

7. Värm ugnen till 275 grader. Sätt en plåt längst ner och en i mitten av ugnen. Skåra bröden och strö över samma sak som ni bröade formen med. 

8. Lägg in några isbitar eller lite kallt vatten på nedre plåten och stäng luckan.

9. Sänk temperaturen till 225 grader efter 5 minuter. Efter cirka 20 minuter, stick in en stektermometer i brödet. Vid en innertemperatur på 98 grader är brödet klart. Låt svalna på galler utan bakduk.

 
Kategori Bröd, Recept | Skriv en kommentar

Tunnbröd i panna

2013-03-06 20:42

Jag fick en fråga från trevliga läsare Lisen för ett tag sedan om jag hade tips på bra tunnbrödsrecept som man gör i panna. Så här kommer ett förslag, där receptet i sig är lånat från färgglada Leila. Provade även att stansa ut mindre bitar och steka på, vilket blev ok men de blev ännu bättre i större format.

Tunnbröd i Panna

Färdigt på: 1h 35 min

Steg 1:

  • 15 g (¼ paket) färsk jäst
  • 2 msk strösocker
  • 50 g smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 1 tsk krossad anis
  • 1 tsk krossat fänkåls frön
  • 1.5 tsk salt
  • 2.5 dl mjölk 3%
  • 3 dl rågsikt
  • 3 dl vetemjöl special

Steg 2:

  • 300 g varm nykokt potatis (skalad)
  • 1.5 dl vetemjöl special
  • 1.5 dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke och häll i strösocker.

2. Smält smöret och värm med mjölk, sirap, kryddor och salt till 37 grader.

3. Häll vätskan över jästen och rör om ordentligt.

4. Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör ihop till en kladdig deg.

5. Jäs under bakduk till dubbel storlek, cirka 1 timme.

6. Pressa den varma potatisen med en gaffel och knåda in den i degen. Tillsätt vetemjöl och rågsikt tills den inte kladdar längre.

7. Dela den i små bitar och kavla ut till tunna runda kakor.

8. Stek bröden på medeltemperatur i en torr stekpanna, någon minut på varje sida, tills det fått lite färg. Var försiktig så du inte steker för länge, då blir brödet hårt och knaprigt.

 
Kategori Bröd, Recept | 2 kommentarer

Linser, bovetebröd & wokrester

2013-03-01 10:05

Hej Mars!

Här kommer dagens lunchtips. En röd linssoppa med en fyllning av gårdagens wokrester och kalljäst, kryddigt bröd på krossat bovete.

Röd Linssoppa

  • 2 dl röda linser
  • 3 morötter
  • 1 gul lök
  • 1 solovitlök
  • 1 palsternacka
  • 3 potatisar
  • olja
  • vatten + hönsbuljong
  • lätt creme fraiche
  • kryddor: paprika, kajennpeppar, salt & citronpeppar

Så här:

  1. Skölj, skala och skiva  grönsaker och rotfrukter.
  2. Fräs grönsaker, rotfrukter, linser och kryddor i olja.
  3. Späd med vatten, buljong och låt puttra under lock tills allt är mjukt.
  4. Mixa och smaka av med mer kryddor, creme fraiche och ev mer vatten.
  5. Serverades med bröd och wokrester.

Barnens soppa blev mer som en linsmosvariant, dvs mindre vätska och med mer potatis i. Toppades med lite fjäsk i form av grovt hackade jordnötter.

Kalljäst kryddigt bovetebröd

  • 25g jäst (1/2 paket)
  • ca 1 liter vatten
  • 3 dl krossade boveteflingor
  • 1 dl havregryn
  • en stor nypa salt
  • en stor nypa brödkryddor
  • resten vetemjöl till degen känns smidig, dvs den skall gå att röra runt i med visst motstånd.

Kväll:

  1. Rör ut jästen i vattnet. Använd en stor bunke eftersom den jäser på bra.
  2. Blanda ner resten av ingredienserna, avsluta med vetemjöl.
  3. Rör och häll i vetemjölet pö om pö. Degen skall vara lös, men så pass hård så att det börjar bli lite tungt att röra runt.
  4. Plasta bunken och låt degen såt stå i kylen över natten

Morgon:

  1. Sätt ugnen på 200grader.
  2. Skopa ut ut degen på en plåt med hjälp av två skedar. De kan flyta ut, men det är bara att skära/ bryta isär dem. Eller så klickar man ut som en lång limpa.
  3. Strö ev över lite boveteflingor och baka tills de fått fin färg, i ca 20-25 minuter. Låt dem vila lite innan du skär i dem

 

 
Kategori Kalljäst, Recept, Vardag, Vegetariskt | 1 kommentar

Grön ärtsoppa, wasabikräm & bovetebröd

2013-02-22 09:19

 

Här får ni färg, fibrer & fredag. Yey!

Dagens lunchtips med lite fuskhjälp i form av en Keldasås med thaismak. Av alla helfabrikat som finns på marknaden så är detta nog en av dem som jag nyttjat mest. Som jag har skrivit om förr så tycker jag att hel och halvfabrikat kan vara en bra hjälp i köket när tiden är knapp, men hellre att det är ett komplement än själva måltiden. Skippa antingen eller tänket.

Grön ärtsoppa är tacksamt att variera och kan trots sin enkelhet funka som snabblunch eller tjusig förrätt. Sen får den ju så himla fin färg och lustiga mamma berättade långt och invecklat om häxbrygden vi skulle äta, trollen som varit med och lagat den. Vilket slutade med att Elsie började gråta och inte ville att det skulle vara troll hos oss…. så vill man snabbt göra om brygden till något annat så blanda ut 1 dl med 3 ägg, lite riven ost och stek en grön omelett.

 

Grön ärtsoppa med sting

  • 1 purjolök, även blasten
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ broccoli
  • 500 g frysta gröna ärtor
  • 5dl vatten + 1 hönsbuljong
  • salt & peppar
  • 1-5 dl kelda thaispice
  • smör eller att steka i
  • ev mer vätska i form av vatten, mjölk eller gräddigare produk
  1. Skala och hacka lök och broccoli. Fräs alltsammans mjukt i en kastrull.
  2. Häll i vatten, ärtor, buljong och låt puttra under lock.
  3. Mixa soppan slät.
  4. Smaka av med salt, peppar och  och blanda ut med Kelda Thaispice. Det är lite sting i den så smaka av hur mycket ni vill ha i.
  5. Skumma gärna upp den före servering.
  6. Här serverades den med ännu mera sting i form av en wasabikräm och även en neutral creme fraiche.

Wasabikräm

  • 2dl lätt creme fraiche
  • 1 tsk wasabi (pulver eller på tub)
  1. Rör ut wasabin i creme fraichen.

Tips: Vill ni servera den som förrätt så kan man addera lite vitt vin (eller även sherry och champagne) och vips har ni en Crème Nignon. Jag tycker att det är godast om man skummar upp den, smaksätter ordentligt, servera små portioner, kanske i små glas eller mockakoppar och med något lyxigt tillbehör som halstrade pilgrimsmusslor eller räkor.

Brödet var den trogna följeslagaren det kalljästa, denna gång fyllt med boveteflingor och havregryn.

Kalljäst bovetebröd

  • 25g jäst (1/2 paket)
  • ca 1 liter vatten
  • 2 dl boveteflingor
  • 2 dl havregryn
  • en stor nypa salt
  • resten vetemjöl till degen känns smidig, dvs den skall gå att röra runt i med visst motstånd.

Kväll:

  1. Rör ut jästen i vattnet.
  2. Blanda ner resten av ingredienserna, avsluta med vetemjöl.
  3. Rör och häll i vetemjölet pö om pö. Degen skall vara lös, men så pass hård så att det börjar bli lite tungt att röra runt.
    Varför jag är så otydlig med måtten är för att degen inte är så kräsen, och för att jag aldrig mäter. Mina bröd blir lite olika varje gång, men blir alltid bra. Förutom de gånger jag glömt salt, då smakar det inget vidare.

Morgon:

  1. Sätt ugnen på 200grader.
  2. Skopa ut ut degen på en plåt med hjälp av två skedar. De kan flyta ut, men det är bara att skära/ bryta isär dem. Eller så klickar man ut som en lång limpa.
  3. Strö ev över lite boveteflingor och baka tills de fått fin färg, i ca 20-25 minuter. Låt dem vila lite innan du skär i dem.

 
Kategori Kalljäst, Soppa | 11 kommentarer
...

Network-wide options by YD - Freelance Wordpress Developer