Elsies päron

Igår till frukosten skrev jag listan med alla måstegörapunkterna innan jul.   Idag stryker vi alla punkterna, eller snarare ersätter dem med nya punkter i form av torka snor, ta tempen och tampas med det omöjliga, att  få in både ögondroppar och hostmedicin.

Varför väntar man till sista stund med alla sina måsten? Varför kan man inte ha lite framförhållning för en gång skull,  jag som var julpeppad redan i början av november? Tror inte att jag direkt är ensam om att vara hemma med sjuka barn just nu, eller om att sitta i skiten med allt man tänkt att man skulle gjort. Fast mest förvånande är nog att jag blir förvånad, allt är väl ungefär precis som det borde vara och det är fortfarande lyxproblem.

Så krya på er allihopa, strunta i alla saker ni tänkt göra och kryp ner under en filt . Det lät mysigt även om de flesta fattar att en 1-åring och en 3-åring inte jobbar på det sättet. Stilla under en filt bara för att vi har feber – nehe. Elsie har även tydligt förklarat att om man är sjuk så är det som lördag hela tiden. Bara så att ni vet.

Här kommer några mer förslag till juldesserten.

Lingonglass med mandelskorpor

• 4 äggulor
• 1 dl florsocker
• 2½ dl rårörd lingonsylt
• 2 msk gin
• 1 dl turkisk yoghurt
• 3 dl vispgrädde
•  mandelskorpor
• lingon till garnering

1. Vispa gulor och socler tills det blir pösigt.
2. Blanda ner lingonsylt, gin och yoghurt.
3. Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
4. Häll smeten i portionsformar eller i en stor form om ca 1 liter
5. Krossa skorporna i mortel och strö över glassen.
6. Frys i minst 4 timmar.
7. Doppa formarna i varmt vatten och lossa kring kanterna med en vass kniv.
8. Låt den stora formen stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan den serveras, de mindre formare något kortare tid.
9. Garnera med skorpsmulor och mer lingon.

(Lingonglassrecept och bild är lånat från Maud Onnermark)

Mandelskopor ,ca 1 plåt

• 6 vetemjöl
• 2 ägg
• 2-3 dl hackade mandlar
• 1.5 dl socker
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1,5 msk smaksättning (kardemumma, vanilj, citron,choklad,chili, …Go nuts!)
• 150 g smör

1. Hacka mandel grovt.
2. Blanda alla torra ingredienserna
3. Värm smöret och blanda samman allt
4. Forma till långa korvar med mjöliga händer, är smeten/degen för kladdig så tillsätt mer mjöl.
5. Baka i 180° tills de fått färg, ca 8-10 min.
6. Ta ut dem och skär dem försiktigt i sneda bitar. Ca 3 cm breda.
7. Stäng av ugnen och sära lite på skorporna och låt dem stå i eftervärme tills de är torra. Gärna över natten.