Elsies päron

Vi fortsätter Äppeltemat, och här i en höstlig Pulled Pork. Serverades bland annat som här ovan i form av en Äppelburgare. Så här gick det till denna gången.

Pulled pork med äpplen & timjan

•  1.2 kg karré av svensk kvalisort.
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 2 äpplen
• 3 vitlöksklyftor
• kryddor i form av salt, peppar och timjan

1. Skala och skiva grönsaker och äpplen grovt.
2. Lägg köttet i lergrytan, lägg över grönsakerna, krydda och gegga runt.
3. Lägg på locket och kör in i ugnen i 110 grader i ca 10 timmar. När köttet enkelt går att pilla/dra isär i mindre bitar är det bra. Låt det hellre gå för länge än för kort.
4. Ta ut grytan. Här fick alla grönsaksbitarna och äpplena vara kvar, vill man inte det så silas de bort.
5. Dra isär och pilla ner köttet till en massa. Mosa kött och bitar till en gegga ihop med vätskan. Jag hade inte tänkt mosa med bitarna, men det var så god smak på dem så de fick hänga på. Dock skulle jag ha skalat äpplena innan, men det gick att peta bort med lite meck.

10 timmar? Som jag har skrivit om innan, att det måste inte vara exakt 10 timmar, men det blir bra. Köttet är bra när det enkelt går att pilla isär. Låt den gå över natten, dagen innan eller kanske flera dagarn innan planerad middag. Kyl ner och laga iorning när det är dags. Är det bråttom så kan man höja graderna lite, ca 10 grader och korta tiden med några timmar. Denna karrén skötte sig själv i ugnen hela söndagen, och har blivit lite olika rätter under veckan. Tacksamt att ha en bytta kött i kylen som kan bli lite av varje.