Elsies päron

     Citronbröd fyllt med smör på vitlök och persilja.  ½paket jäst 2.5dl ljummet vatten citronzest (rivet skal) en näve havregryn ½ msk salt ekologisk rapsolja vetemjlö (gärna special eller manitoba) Smula sönder jästen, och lös upp med vattnet. Tillsätt zest, olja, havregryn och börja arbeta. Medans degkrokarna körs långsamt häller du i  tillräckligt med vetemjöl tills degen ser fin ut…

    Lätthalstrad, sesampanerad tonfisk med en sallad på avokado, koriander och chili.  För två.  Beräkna ca 100-150 g tonfisk/ person. I stort sett all tonfisk som säljs färsk har varit fryst. De fryses in direkt vid fångsten, så det är ingen fara att äta den rå i mitten. Fast det skadar aldrig att fråga i fiskdisken, passa…

     Det japanska köket för mig är förfinat, petnoga, raffinerat och sÃ¥ gott. Matkultur som lägger stor vikt pÃ¥ estetik och att hÃ¥lla isär alla smaker. Sushi är ju bara en del av denna matkonst, och det ska ta mÃ¥nga, mÃ¥nga Ã¥r innan man behärskar den. Men om man vill tillaga lite ändÃ¥, bara för att det är sÃ¥ himla…