Elsies päron

Brytbröd med äpple & råg

• 50g jäst
• lite surdeg (om man vill)
• 6 dl vatten
• 5 rivna äpplen
• 3 dl rågmjöl
• 1 msk brödkryddor
• resten vetemjöl (tills degen släpper från kanterna)
• en  nypa salt

1. Rör ut jäst och surdeg i vattnet.
2. Blanda ner de rivna äpplena.
3. Tillsätt rågmjöl, vetemjölet pö om pö och slutligen även saltet
4. Arbeta degen med arm eller maskinkraft tills den känns smidig och släpper från kanterna.
5. Låt degen jäsa 1 timme.
6. Kör några varv med degkrokarna.
7. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om den är kladdig.
8. Forma den till bullar och lägg ut dem på en plåt. Placera dem bredvid varandra (så att de knappt nuddar grannbullen) i önskat mönster.
9. Låt bröden jäsa 30 minuter.
10. Pensla med olja, lägg över skivade äpplen och strö över rågmjöl.
11. Grädda i ca 35 – 45 minuter i 200 grader tills de fått fin färg.

Skall serveras med en pumpasoppa som jag fåt återkomma om. Hej på er!