Kringlor är väl ändå fina små kakor. Så nätta, söta och så mycket bagerisymbol. Framförallt är de just nu perfekta ihop med flädersaft i bersån.
Det verkar finas många olika förklaringar till varför de är formade som de är. Jag gillar den att Kringlan föreställer korslagda armar över bröstet, och att det var ett vanligt sätt att be under medeltiden. Enligt en berättelse var det en italiensk munk som ville belöna sina elever med små bröd formade på samma sätt som barnens armar när de lade dem i kors under bönen.
Bagare i resten av Europa började göra likadant där kringlan sågs som en symbol för tur, långt liv och framgång. Till exempel hängde tyska barn kringlor om halsen vid nyår.
Kringlan blev ännu mer berömd år 1510 då turkiska trupper på nätterna försökte gräva sig in under Wiens murar. Stadens bagare, som arbetade, hörde oväsendet och turkarna kunde stoppas. Som belöning fick bagarna ett eget sigill med bland annat en kringla. Den har sedan dess varit bagarnas symbol.
Kringlor
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 150 g smör
- 1 1/2 msk grädde
- 1 äggvita till pensling
- önskad topping
- Hakca samman mjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt grädden och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Dela degen i 20 bitar (för 20 st). Rulla ut bitarna till knappt fingertjocka längder och forma dem till kringlor. Eller så har man ett litet stansmått ärvt av sin mormor då man kavlar och stansar ut. Lägg kringlorna på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med äggvita och strö över vilken topping som önskas:
- pärl- eller strösocker
- socker blandat med kanel
- strössel (här fick några polkaströssel och några andra chokladströssel)
5. Grädda kringlorna ca 10 min. Låt dem kallna på galler.
Kringlor är ganska neutrala i smaken (bortsett från toppingen) vilket gör det lätt att variera dem. Smaksätt dem exempelvis med citronzest, vallmofrön eller gör dem salta istället och ha som snacks. Addera bara en knivsnudd salt i degen, och smula över flingsalt som topping.
Senaste kommentarer