Dagens brödtips är ett stort bröd som jäst bra med både äppelmos och honung i sig. Det har även fått en skjuts på höjden med hjälp av brödform.
Högt havrebröd med honungsmos som bakades ungefär så här,
- 50 g jäst
- 3 dl havregryn
- 5 dl hett vatten
- 1 dl rågmjöl
- 1 dl äppelmos med honung ( eller bara +lite honung)
- en nypa salt
- tillräckligt med vetemjöl till degen börjar släppa från kanterna
- Skålla havregryn – Häll det heta vattnet över havregrynen och låt stå och svälla.
- Rör om lite så det svalnar, blanda i äppelmos och när det är fingervarmt så blanda ner jäst.
- Kör med degkrokar eller armkraft och blanda ner rågmjöl, vetemjöl och slutligen salt.
- Låt jäsa under bakduk, ca 45 minuter.
- Stjälp upp på mjölat bakbord och arbeta lite.
- Här användes en stor form där hela degen gick ner. Lade ett bakplåtspapper i formen och sedan trycktes degen försiktigt ner. Använd två mindre formar, eller forma limpor och bullar.
- Låt jäsa ca 30 minuter, pudra med lite rågmjöl och sedan in i ugnen. Tid och temperatur beror på vad ni bakar ut för form. Här bakades det i 175 grader tills det nått en innertemp på 98 grader.
Formar i olika varianter, och framförallt annorlunda storlekar piffar upp bakningen. De välbeprövade receptet man gillar får en ny förpackning. Kolla på loppisar och second hand, där finns massa roliga formar. Även barn/leksaksformar är bra och finns i roliga små varianter.
Här användes hemmagjort äppelmos med honung som ni hittar här. Det går såklart lika fint med köpemos och en klick honung vid sidan om, eller riv några äpplen och strunta i honung om man hellre vill det.
Senaste kommentarer