Elsies päron

Dagens middagstips, Apelsinkyckling i lergryta med grönsaker & Kamut

Både potatis och kamut? Ja, då kan man välja lite vad man vill, framförallt om man är 2år och väldigt bestämd av sig.

Bestod ungefär av,

• • 1 hel kyckling ca 1.5 kg
  • 1 broccoli, ca 400g skuren i buketter
  • 2 klyftade gula lökar
  • 4 klyftade potatisar (strunta i potatisen eller kamut om man vill)
  • 10 klyftade champinjoner

  • 1 klyftad apelsin
  • 1 grovhackad vitlök
  • 1 dl svarta oliver
  • 1 dl hackad bladpersilja (här användes fryst)
  • buljonglandning bestående av olja + vatten + apelsinjuice+ apelsinzest + kycklingfond/buljong + salt & peppar (ca 4 dl vätska)

1. Skala, hacka,skiva alla grönsaker i önskad storlek.
2. Lägg alla grönsaker förutom potatis och broccoli i en bunke och gegga runt buljongblandningen.
3. Lägg kycklingen i lergrytan och smörj in den med olja, apelsinsaft och salt och peppar.
4. Fördela de marinerade grönsakerna i grytan, stoppa även in i kycklingen.
5. Låt stå inne i ugnen i 180 grader tills kycklingen är klar, ca 1.5-2h.
6. När det återstår ca 30minuter så får även potatisen och broccolin åka med. Skopa över lite buljong över dem.

Grytan serverades med en sallad och kamut vid sidan om. Kamut var alltså inte med i lergrytan utan kokades separat.

Kamutvete har dykt upp i våra butiskhyllor och är en vetesort från Egypten som kanske mest påminner om durumvete. Den skall innehålla mer proteiner, vitaminer och mineraler än andra vetesorter. Skall även vara en vetesort som en del glutenallergiker kan äta. Jag har bara ätit den som matvete, alltså i form av alternativ till ris, quinoa, bulgur ect. Jag tycker att det är jättegott, och väldigt mättande men svenskt matvete fyller faktiskt den funktionen också, och har en lite kortare resväg. Fast ibland behöver man variationen.

Det kan lukta lite si sådär när man kokar det, men passa på att koka en större portion då det är enkelt att använda i exempelvis lunchsalladen till dagen efter, eller att frysa in. Jag tänker även att dessa nog är goda att rosta eller fritera och ha som snacks eller på sallad, får testa det snart.