Elsies päron

Moi mokulat!

Hade tänkt skriva om lågkolhydratskost, paleo, LCHF, socker och annat värdsligt idag. Men det blev en stor klump till bröd, marmelad och sötad färskost istället. Tanken var god…..men färskosten med honung var ännu godare.

Mustbröd

• 50 g jäst
• 5 dl ljummen äppelmust (ersätt med äppeldryck, lättdryck eller vatten)
• 2 dl grahamsbröd
• 1 dl vetekli
• en nypa salt
• resten vetemjöl

1. Smula ner jästen och blanda ut med vätskan.
2. Blanda ner graham, kli, salt och slutligen vetemjölet pö om pö.
3. Låt jäsa i ungefär en timme.
4. Stjälp upp på mjölat bord och forma en stor klump till limpa (vill man så gör man 2 eller 3 st. istället)
5. Sätt på ugnen på 200 grader och låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Sätt in brödet och sänk temperaturen till 180grader. Baka av i ca 40 minuter eller tills den nått en innertemp på 98grader.

Blodapelsinmarmelad

• 1,5 kg blodapelsiner (jo det funkar med andra ock, som färgen avslöjar användes här, vill fortfarande kalla det blodapelsinmarmelad dock)
• 2 dl vatten
• 5 dl syltsocker
• smaksättning, här var det stjärnanis

1. Tvätta apelsinerna.
2. Riv skalet fint från hälften av apelsinerna.
3. Skär apelsinerna i filéer, alltså bara köttet, och hacka ner dem fint.
4. Koka upp apelsiner, skal, vatten, socker och kryddor. Låt koka i ca 15 min eller tills marmeladen börjar tjockna.
5. Häll upp marmeladen i en väl rengjord glasburk när den svalnat. Förvara i kylskåp.

Smaksätt med lite vad ni vill, jag gillar juliga kryddor i marmelad som exempelvis kanelstång, stjärnanis, kryddnejlikor och hela kardemummakärnor. Låt kryddorna koka med, vill man så kan man sedan plocka bort de större bitarna, eller låta vara kvar.

Färskost med honung

Så enkelt och så gott på nybakt bröd. Precis som det låter så är det bara färskost utblandat med lite honung.