Elsies päron

Grattis alla Pappor, hoppas ni får en fin dag med mycket godsaker. Grattis Pappa Roland, ringer sen! Grattis Pappa Pat, kom hem snart! Och grattis stora Bonnie som fyller år!

Jag fick ett mejl från Lina som ville överraska sin pappa med en tårta och undrade om jag hade någon med lakrits att tipsa om. Japp, här kommer det en.

Citrontårta med lakritsbotten, 10–12 bitar

En frisk tårta med smak av citron och lakrits. Vill man inte göra lemoncurd själv så köper man, och får man inte tag på lakrritsgranulat eller pulver så kan man mortla lite lakritsgodis.

Botten

• 125 g sötmandel
• ½ dl strösocker
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1 msk lakritsgranulat eller 2 msk lakritspulver
• 75 g smör, rumsvarmt

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln ganska grovt.
2. Blanda den hackade mandeln, socker, mjöl och lakrits i en bunke och rör ned smöret.
3. Klipp ut en cirkel av bakplåtspapper som passar i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Lägg papperet i botten och tryck ut smeten i formen, det går enklast med baksidan av en matsked. Grädda mitt i ugnen i 14–16 min. Låt bottnen svalna.
4. Ta bort kanten på formen och diska den. Ta bort papperet under kakan och lägg tillbaka bottnen upp och ned i formen.  

Lemon curd

• 2 citroner, finrivet skal
• 1 dl citronsaft, nypressad
• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 100 g smör

1. Häll citronsaft och citronskal i en rostfri kastrull.
2. Vispa ägg och socker lätt och häll det i kastrullen. Vispa tills krämen tjocknar.
3. Ta kastrullen från plattan och vispa ned smöret klickvis. Låt svalna. 

Citronmousse

• 4 gelatinblad
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl florsocker
• 3 äggulor
• 1 citron, finrivet skal & saft
• 2 dl gräddfil 

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Vispa grädden halvfast. 
2. Vispa florsocker och äggulor till ett fluffigt skum. Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull.
3. Rör ned gelatinet i äggsmeten och tillsätt citronskal, citronsaft och gräddfil. Vänd till sist ned grädden till en jämn smet.
4. Bred ut lemon curden på bottnen och fyll på med mousse. Låt stå i frysen i ca 2 h eller tills moussen har stelnat. 

Citrongelé

• 2 gelatinblad
• 1 dl strösocker
• 1 dl vatten
• 1 citron, finrivet skal & 1 tsk saft

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Koka ihop socker och vatten i en kastrull. Ta kastrullen av värmen.
2. Krama ur gelatinet och lägg det i den varma sockerlagen. Rör om. Tillsätt citronskal och citronsaft. Låt svalna i rumstemperatur. När gelén är som äggvita i konsistensen, fördela den i ett jämnt lager över tårtan. Om det har stelnat för mycket går det bra att värma upp gelén igen. 
3. Låt tårtan stå i kylen i minst 3 tim före servering.