Elsies päron

God dag!

För er som läst Metro idag i Götlaborg och tänkt att det där såg allt gott ut! Ni har så rätt, himla gott var det. Även denna torsdag kommer det från vår kokbok, även om Metro är lite dåliga på att få fram det. För er som inte har Metro så såg det ut så här.

Gratinerade musslor, förrätt till 4 eller mingel till fler

• 1 kg musslor
• 1 dl vatten
• 75 g rumsavarmt smör
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk sambal
• 1 st lime
• 2 msk hackad timjan

1. Sätt ugnen på 275 grader. Borsta och skölj musslorna. Kasta trasiga musslor och de som inte stänger sig när man knackar på skalet.

2. Lägg musslorna i en stor kastrull med vatten i botten. Låt koka under lock ca 5 minuter. Ta loss musslorna och lägg dem i ena skalhalvan på ett ugnssäkert fat.

3. Blanda ihop kryddsmöret och klicka det på musslorna. Gratinera i övre delen av ugnen 3-5 minuter.

Fisksoppa med saffran, 4 port

• 400g torskfile
• 300 g laxfilé
• 300 g räkor med skal
• 1 st purjolök
• 1 gul lök
• 1 msk smör
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl torrt vitt vin
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1 dl creme fraiche
• 2 st fiskbuljongtärningar
• 2 dl vatten
• 1 pkt saffran
• 1 tsk tomatpure
• timjan, salt och peppar

1. Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.
2. Fräs purjo och lök i en stekpanna tills den har blivit mjuk. Pressa vitlöken i pannan.
3. Blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika. Fräs en kort stund.
4. Tillsätt vin och buljongtärningar och koka ett par minuter.
5. Häll i grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
6. Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Sjud i ca 7 min till fisken blivit fast.
7. Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt och servera genast.