Här kommer gårdagens lunch, en Caesar med helgrillad kyckling
Denna kära Caesar som finns med oss vart vi än går. Det finns såklart massa rätt och fel om man skall jämföra, men variera den precis som ni vill och ta det som finns hemma. Exempelvis ost som är en betydande smak och skall vanligtvis vara parmesan, men funkar fint med annan också. Våra svenska ostar med karaktär funkar exempelvis himla bra. Vad ni än väljer så snåla inte utan helst i både sallad och dressing.
Kyckling vill jag återigen slå ett slag för allt annat än filéer. Allt som har ben med sig är mycket enklare att få saftigt, och nästan svårt att laga torrt. Laga dem tills köttet börjar lossna från benet.
Här kommer en variant, en stor omgång till ca 6 pers.
Dressing
- 2 äggulor
- 1 pressad vitlöksklyfta
- zestskal från 1 citron
- 1 msk kapris, finhackade
- några sardeller, finhackade
- 1 msk dijonsenap
- 1 dl neutral olja
- 2 dl finriven parmesan
- salt och svartpeppar
- Blanda gulor, vitlök, senap, kapris, sardeller, dijon, parmesan och citron.
- Tillsätt oljan droppvis under vispning. Tillsätt osten och rör om.
- Smaka av med salt och svartpeppar
Sallad
- 1 huvud romansallad
- 1 påse ruccola
- 2 pkt knaperstekt bacon
- mer riven parmesan
- 1 rödlök
- 1 ask små tomater
- 2 hela svenska kycklingar
- stora krutonger som här var lantbröd
- Gnid in kycklingen i lite olja och kryddor. Grillolja med bra smak i är en fuskvariant. Kör in i ugnen i ca 200 grader i 60 minuter (här hade vi en gammal ugn).
- Skölj salladen, torka och skär den i stora bitar. Skär rödlök i tunna skivor och halvera tomaterna.
- Skär brödet i bitar och rosta på en plåt i ugnen tillsammans med olja och lite vitlöksklyftor
- Plocka ner kycklingen, alltså ta fram köttet och dela i bitar.
- Blanda ihop sallad, tomater, kyckling och rödlök med dressingen.
- Fördela i en stor skål och hyvla över mer ost.
Senaste kommentarer