Elsies päron

 Godmorgon på er!

Här kommer nästa vardagsmiddag från Mat.se kassen. Denna gång en lättlagad fiskgratäng som ni enkelt kan variera efter smak, tycke och rester.

Fiskgratäng med pepparrot, 4 pers

• 600.0 g fryst fisk t.ex. torsk eller kolja
• 1.0 styck ägg
• 3.0 styck äggula
• 200.0 gram ricotta
• 1.0 dl grädde, här användes en lättvariant
• 150-250.0 gram riven hårdost , här användes grevé
• ½ msk pepparrot, om man vill
• salt & peppar
• smör till formen

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Låt fisken tina och bryt försigtigt isär fileerna. Har man bråttom så skär den istället i bitar.
3. Koka upp vatten, stäng av och lägg i fisken i vattnet ett par minuter. 
4. Ta upp fisken och låt den rinna av lite på hushålls­papper (för att gratängen inte skall bli för vattnig).
5. Smöra en stor ugnssäker form. Lägg fisken i botten av formen.
6. Blanda ricotta, ägg ,grädde, pepparrot, salt och peppar och häll det över fisken.
7. Strö över riven ost. Gratinera i ugn i ca 15-20 min.

Serverades här med en citrusdressad sallad, ett himla fint bröd (som jag skall återkomma till) och en färskost smaksatt med citron och dill.

 Tips:

• När det är recept med fryst fisk så rekomenderas man ofta att skära fisken i bitar. Jag tycker att det blir trevligare att använda filerna om det går. Tina helst fisken i kylen.
• Addera grönsaker som riven morot, salladslök, spenat, lök, tomat, nässlor, mangold eller rotfrukter.
• Pröva att blanda fisksorter, skaldjur, musslor m.m
• Servera ihop med en bra kall sås till fisk som romsås, hovmästarsås, äggsås, citronsås m.m
• Variera smaksättning med citron, dill, persilja, citronmeliss, parmesan, örter, thai, kaviar, chili m.m
• En gratäng som denna gör det även enklare att berättiga  frysta grönsaker som spenat, sugarsnaps, ärtor, wokgrönsaker m.m Låt dem bara tina och rinna av först så att det inte blir för vattnigt.

Serverades med en citrusdressad sallad på:

• ½ ask spenat
• 1 rödlök
• ½ salladskål
• ca 10 st coctailtomater
• en knippe citronmeliss
• 1 citron, zest + juice
• en skvätt olivolja
• wn skvätt vinäger (här ver det den goda chardaonnayvinägern)
• salt & peppar

1. Skölj och skiva grönsakerna.
2. Blanda ihop dressingen och ringla över innan servering