Morotsmuffins med valnötter & vetegroddar – Elsies päron
kristin

Elsies päron

Morotsmuffins med valnötter & vetegroddar

Godmorgon på er!

Här kommmer muffinsen till 11-kaffet som idag är Morotsmuffins med valnötter och vetegroddar.

Vetegroddar är helt enkelt själva grodden i vetekornet, den som gror och sen skall bilda en ny växt när det kommer i jorden. Därför är de fullproppade med nyttigehter och himla tacksamma att ha med i:

  • bröd
  • musli & gröt
  • pajskal
  • pannkakor
  • omelett
  • istället för ströbröd till exempelvis biffar och köttbullar.
  • och i bakverk.

De har en lite nötig smak, tillför bra näringsämnen, omega-3, fibrer och annat utan att det blir så grovt i smaken. Nej det kanske inte är några hälsokostbullar, men det får vi ta till eftermiddagskaffet.

Ovan sitter två muffinsbagare som gjorde kaos i köket, för att sedan när det var dags att städa faktiskt var tvungna att ta vila för, -Vi är ju jättesmå mamma!

Morotsuffins med valnötter & vetegroddar

Ca 12 stora muffins portioner

  • 2 stora morötter
  • 2 dl hackade valnötter
  • 5  dl vetemjöl
  • 1.5 dl vetegroddar (kan ersättas med vetemjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 200 g rumstempererat smör
  • 1 dl brun farin
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Skala och riv morötterna. Hacka valnötterna. Ställ åt sidan.
  3. Blanda mjöl, groddar, bakpulver, kanel och salt i en stor skål.
  4. Rör smör och socker pösigt i en annan skål. Vispa i ägg och häll i mjölken.
  5. Rör försiktigt ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna tills allt är ordentligt blandat.
  6. Tillsätt de rivna morötterna och hackade valnötterna och rör om. Fördela smeten i formar till strax under kanten.
  7. Grädda i 25 -30 minuter.

Och om man vill toppa med glasyr:

  • 150 g philadelphiaost
  • 3 dl florsocker
  • 1 tsk färskpressad citronjuice & lite zest

Blanda ost och florsocker med en gaffel tills krämen är mjuk och smidig. Häll i citronjuicen och rör om. Låt muffinsen svalna innan de garneras med glasyr.

Skapa en blogg på LOPPI.se du också, klicka här! Och du har väl inte missat topplistorna, klicka här!

Kommentarer
kristin

Kommentera

Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår integritetspolicy.