Här kommer helgens dessert som sockerkunniga Karin bjöd på. En söt kolapaj toppad med syrliga lingon (och håll er till svenska frysta bär).
Kolapaj med lingon (10–12 bitar, 1 timme + tid att stelna)
150 g rumstempererat smör
2 dl havregryn
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
Fyllning:
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
100 g smör
225 g lingon, färska eller frysta och tinade
1. Blanda smör, havregryn, vetemjöl och socker till en deg och tryck ut i en smord form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Se till att få ett jämnt pajskal, tjockare i botten än i kanten. Nagga med en gaffel och ställ kallt i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 25 minuter. Låt svalna.
4. Blanda grädde, sirap, socker, vaniljsocker och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka på medelvärme tills kolan är 120°, det tar minst en halvtimme. Rör om ofta. Använd en termometer, alternativt gör ett kulprov. Om kolan inte är färdigkokt kommer den inte att stelna.
5. Tärna smöret och rör ner i kolan. Häll kolan i pajskalet och ställ kallt tills den stelnat, minst tre timmar. Strö på lingonen strax före servering och servera med vispad grädde.
Senaste kommentarer