Så här såg det ut när vi skulle laga middag förra veckan med ledorden uppladdning, Göteborgsvarvet och matkasse. Varför vi hade det återkmmer jag snart till. Trevlig tisdag på er compadres!
Halstrad lax med risoni, parmesan & syrlig gurksallad (väl tilltaget för 4 personer)
- 6-800g färsk lax
- ett knippe sparris
- ett paket coctailtomater
- 1 pkt bladspenat
- 4 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- 1 gurka
- 1 broccolistånd
- 150-200g parmeggiano reggiano
- risoni för 4 personer
- vit balsamvinäger
- olja
Sås
- creme friache
- citronzest från 1 citron
- 1 finriven vitlök
- salt & peppar
Så här:
- Skala, hacka och skiva grönsakerna i önskad storlek. Skär gurkan i remsor med en skalare.
- Förväll broccoli och sparris. Häll av och ställ åt sidan.
- Blanda gurka och rödlök med en skvätt vinäger, lite salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Koka risoni enligt förpackningen. Häll av,tillsätt lite olja och ställ åt sidan
- Skär laxen i portionsbitar och stek den hårt på skinnsidan, vänd och stek hastig på andra sidan. Ställ åt sidan och kör sedan in i ugnen i 10 minuter i ca 150 grader.
- Fräs tomater, vitlök och risoni i lite olja. Tillsätt broccoli, sparris och mycket finriven parmesan. Avslutningsvis vänds spenaten ner.
- Servera på ett stort fat med först rissoniblandingen, sen laxen och toppa med gurksalladen samt örter. Servera med en kall sås och citronklyftor.
Ohoj vad gött det här såg ut! Detta blir det kanske i kväll. Tack!