Nu tycker jag vi smygstartar påskveckan. Denna härliga högtid utan stress, regler och pekpinnar. Bara ledigt med upmaning att fira på något sätt.
Först ut en hederlig klassiker som jag kan tycka har fått för mycket torr, tråkstämpel på sig. Visst kan de vara det, men de behöver inte vara det. Se det snarare som en ganska neutral kaka som kan varieras på en herrans massa sätt och var inte skraja för att köra på de enkla korten, de blir oftast bra. Så såklart kan även sockerkakan få bli en påskkaka.
Knepet med att undvika den där torra kakan är att vispa upp ägg och socker till ett ordentligt luftigt fluff. Man ska aldrig vispa ner mjölet, då kan kakan lätt bli gummiaktig i konsistensen, utan försöka att vända ner det i smeten.
Detta är ett grundrecept jag skrivit ner någon gång för längesedan som jag tycker är tåligt och bra. Pröva att dela den på mitten och fyll med vaniljsås, sylt, saft, curd , nutella, hackat godis eller frukt och bär. Gör glasyr, dekorera med blommor, grilla sockerkasbitarna och kanske montera ihop en trifle.
Vi brukar ofta göra i sådana där små barnformar, de är liksom både godare och sötare i en mindre modell. Finns att köpa i barnaffärer eller snäppet dyrare och antagligen lite bättre hos butiken Bagaren och kocken. Kakan på bilden fick vi av en snäll granne som vi har försett med bröd, och denna har vi bara pudrat florsocker över.
Citronkaka
- 3s tekologiska ägg
- 2.5dl strösocker
- 1tsk vaniljsocker
- zezt från en citron
- 50g smör
- 1dl mjölk
- 3.5dl vetemjöl
- 2tskbakpulver
- 1 nypa salt
- smör och ströbröd till formen
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret. Rör i mjölken och citronzestt. Blanda sedan ner äggsmeten.
4. Blanda ihop vetemjöl,salt och bakpulver. Vänd, vilet alltid känns som en konstigt steg? Att vända ner något, men vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
5. Smörj och bröa en kakform och häll i smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett galler.
Så för att göra den lite roligare och mer bjudvänlig till påsk så addera något mer som exempelvis passiosnfrukt och servera den med en klick kesella vanilj.
Sockerkaka med passionsfrukt (samma recept som ovan)
- 5 mogna passionsfrukter som gröps ur och blandas ner i det smälta smöret.
Topping
- 8 st mogna passionsfrukter
- 0,5 dl socker
- Gröp ur passionsfrukterna till toppingen, men spara gärna en frukt till dekor.
- Koka samman fruktköttet med sockret och häll eller pensla på passionsfruktslagen tills kakan sugit åt sig allt.
Garnera med blommor, physalis eller mer passionsfrukt och så har den till ryktet trista sockerkakan blivit lite gladare. Eller gå ett steg längre och gör en trifle som nedan.
Trifle med sockerkaka, sharon & pistage ca, 8 portioner
- 250 g sockerkaka i skivor
- 5 dl frukt, här användes sharon
- 250 g kesella citrus
- 50 g hackade pistagenötter
- physsalis
- Grilla sockerkaksskivorna på över- och undersidan tills de blir ljusbruna. Använd grillpanna eller brödrosten.
- Låt dem kallna och skär dem i mindre bitar .
- Varva sockerkaka, frukt och kesella i portionsglas.
- Strö på nötterna och dekorera med physallis.
- Servera genast.
Senaste kommentarer