Elsies päron

Jag fick en fråga från trevliga läsare Lisen för ett tag sedan om jag hade tips på bra tunnbrödsrecept som man gör i panna. Så här kommer ett förslag, där receptet i sig är lånat från färgglada Leila. Provade även att stansa ut mindre bitar och steka på, vilket blev ok men de blev ännu bättre i större format.

Tunnbröd i Panna

Färdigt på: 1h 35 min

Steg 1:

• 15 g (¼ paket) färsk jäst
• 2 msk strösocker
• 50 g smör
• 2 msk ljus sirap
• 1 tsk krossad anis
• 1 tsk krossat fänkåls frön
• 1.5 tsk salt
• 2.5 dl mjölk 3%
• 3 dl rågsikt
• 3 dl vetemjöl special

Steg 2:

• 300 g varm nykokt potatis (skalad)
• 1.5 dl vetemjöl special
• 1.5 dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke och häll i strösocker.

2. Smält smöret och värm med mjölk, sirap, kryddor och salt till 37 grader.

3. Häll vätskan över jästen och rör om ordentligt.

4. Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör ihop till en kladdig deg.

5. Jäs under bakduk till dubbel storlek, cirka 1 timme.

6. Pressa den varma potatisen med en gaffel och knåda in den i degen. Tillsätt vetemjöl och rågsikt tills den inte kladdar längre.

7. Dela den i små bitar och kavla ut till tunna runda kakor.

8. Stek bröden på medeltemperatur i en torr stekpanna, någon minut på varje sida, tills det fått lite färg. Var försiktig så du inte steker för länge, då blir brödet hårt och knaprigt.