Elsies päron

Den hjärtliga dagen är på ingång och här kommer förslag på middagstips i form av en Söt Hoisinbiff toppad med en syrlig, krispig sallad.  En rätt som funkar fint både som huvudrätt eller förrätt.

Ryggbiff i bit med fettkappa

• ca 1kg biff

1. Snitta kappan, alltså skär fettkappan i rutor.
2. Stek köttet i en panna tillsammans med vitlök, salt och peppar. Stek ganska ordenligt på fettsidan.
3. Lägg in biffen på galler i ugnen med en plåt under sig. Kör på i 125 g i ca 40 minuter. Innertemp bör vara ca 50-55 grader, beroendes på vilken färg man föredrar.
4. Dra ner värmen och häll i hoisinsås i pannan. Det bränner lätt fast så rör runt på låg temp tills det reducerats ner lite.
5. Ta ut köttet och låt vila en kvart, och tänk på att temperaturen fortsätter att stiga några garader även utanför ugnen. 
6. Skär upp köttet i skivor och lägg upp på en tallrik. Häll över hoisinsåsen och toppa med den dressade salladen.

Sallad

• 1 morot
• ½ gurka (urgröpt på sitt vattninga innehåll)
• ½ rödlök
• ½ rättika
• 1 avokado

Dela grönsakerna på längden så att ni kan skära remsor av dem. Enklast är att använda en sparrisskalare, fast funkar fint med en vanlig skalare ock. Skiva rödlöken fint och skär avokadon i bitar.

Dressing

• lite salt
• limzest + juice
• lite sesamolja

1. Blanda samman allt.
2. Blanda ihop det med grönsakerna och låt rinna av i ett durkslag. Den skall inte vara för blöt.