Elsies päron

Hepp!

Har ni sett det där programmet som går på julafton då det är två hundar som går på restaurang? Trots att jag är proppmätt varje år så ser det så gott ut när Lady och Lufsen äter Frikadelle. Här är de smaksatta med citron, peppar och lite rötjut. Vill man göra en gräddigare variant så funkar det fint, eller riva ner lite ost i frikadellerna. Fast jag tror inte att jag är ensam om att vara sugen på lite friskare mat och citron är så bra i sig självt så att det inte behöver tillsättas så mycket annat. Nyzestad citron, det kan antagligen inte  användas som ett verb, men det måste i alla ge en av de bästa dofterna som finns. Så vill jag att januari skall dofta och smaka, gult och friskt.

Citronfrikadelle, ca 4 port.

• 500g nötfärs (eller lamm, vilt, kalv, bland)
• citronzest från 1 citron (tvätta den noggrant och köp helst obesprutade, ekologiska)
• hackad bladpersilja
• 1 dl ströbröd
• 1 ägg
• ½ buljongtärning + 1.5-2 dl vatten (eller någon gräddigare produkt)
• 2 finrivna vitlöksklyftor
• citronpeppar & salt

Så här:

1. Mät upp ströbröd i en bunke och slå över vätskan med buljong. Låt svälla några minuter.
2. Blanda ner persilja, citronzest, vitlök, ägg och slutligen färs. Blanda ordentligt vilket man enklast gör med händerna. Låt stå i kylen.

Tomatsås

• 500 g tomatkross
• ½ buljongtärning +vatten (eller grädde) till önskad konsistens
• 2 gula lökar
• ungefär 10 skivade champinjoner
• en skvätt rötjut 
• salt, peppar och socker

Så här:

1. Fräs lök och svamp i olja i en vid gryta, panna eller kastrull.
2. Häll på tomater, buljong, rötjut, salt, peppar och socker.
3. Låt puttra minst 15 minuter under lock, men gärna längre. Smaka av och späd med vatten om man vill ha mer sås.
4. Ta fram färsen och forma stora bollar med blöta händer. Vill man så kan man naturligtvis göra mindre bollar, här gjordes ca 8-10st.
5. Lägg ner dem försiktigt i tomatsåsen och låt sjuda under lock i ca 15 minuter.
6. Vänd på dem försiktigt med sked efter ungefär halva tiden.
7. Servera med önskade tillbehör.