Elsies päron

Dagens lunchtips, Rotfrruktssoppa med parmesan

ca 4 personer

• 1 blomkålshuvud
• 1 st röd lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 3 morötter (här var det gul & polka)
• 1 palsternacka
• olja
• vatten (+ mejeriprodukter om man vill)
• 1 st buljongtärning
• ca 1.5 dl riven parmesan
• salt & peppar

1. Skala, skiva ,bryt och skär grönsakerna i bitar.
2. Stek lök och vitlök i olja i en gryta 2-3 min.
3. Tillsätt vatten, ca 1 liter, och smulad buljongtärning. Lägg i grönsakerna och koka den mjuka under lock, 12-15 min. Mixa soppan slät och rör i ost. Späd eventuellt med mer vatten (eller mjölk, grädde) till önskad konsistens.
4. Smaka av med salt & peppar. Servera med bröd och mer parmesan om man vill.

Fungerar naturligtvis även att äta som middag. Då kanske man vill ha lite mer tillbehör, matigare pålägg eller varför inte höfta ihop en en snabblagad äppelkaka medan soppan puttrar.