Dagens snabba middagstips, Kolja med pocherat ägg, potatis & pepparrotsskräm till ca 4 personer
- 4 koljafileer, ca 400g
- 4 morötter
- 1 citron
- 1-2 dl finriven pepparrot
- ½ gurka
- salt & peppar
- potatis
- Koka potatisen.
- Byxa ur koljan. Häll på lite citronjuice, salt och pepparrot. Rulla ihop dem till rullar med skinsidan inåt.
- Skala och skiva morötter. Koka dem al dente i lättsaltat vatten.
- Strimla eller hyvla gurkan. Blanda den med lite citron, vitpeppar och pepparrot.
- Koka upp saltat vatten. Lägg i fiskrullarna, lägg på ett lock och stäng av plattan. Låt ligga tills de är vita i mitten ca 8 minuter.
Pepparrotskräm
Hälften lätt creme fraiche och hälften färskost som blandas ut med önskad mängd finriven pepparrot. Vill man istället ha en varm sås så kanske denna,
Pepparrotssås
- 2 dl vitt vin
- 2 dl buljong (fond eller tärning + vatten, jag tycker fiskbuljong inte smakar så gott utan föredrar höns eller grönsak till en sådan här sås.)
- 50 g smör
- 1 st äggula
- 2 msk riven pepparrot
- salt
- peppar
Koka upp vin och buljong. Vispa i smöret, skuret i bitar. Vispa i äggulan och tillsätt pepparroten. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Såsen ska sedan sjudas upp strax före serveringen, absolut inte koka.
Pocherat ägg, det kanske låter mekkigt men lyxar till en enkel rätt.
- 1 1/2 l vatten
- 4 ägg
- 1 msk ättiksprit (12%)
- 1 tsk salt
- Koka upp vattnet, tillsätt ättiksprit och salt.
- Knäck äggen i en kopp, vänd dem försiktigt ner i det nyss kokande vattnet och sjud dem i 3 minuter. Gör ett ägg i taget. Ta upp dem.
- Lägg dem ev i ljummet vatten för varmhållning. Tycker man ändå att det här är mekkigt så kan man köra på vanliga löskokta ägg.
Senaste kommentarer