Elsies päron

God förmiddag på er, och välkommen soliga fredag!

Jag har varit dålig på att hinna få med vardagsmat det sista, det har efterfrågats. Jag har så mycket på lager och det är ju fasktiskt där man mest behöver inspiration. Tänker nog ofta att den här rätten är ju inte så kul, eller det här har jag ju redan skrivit om så många gånger, men det kanske kan ge någon lite idéer i alla fall. Så här kommer några middagar från veckan, och det blev visst väldigt många bilder. För er som vill ha lite mer fredagskänsla än varadagsmat, så länkar jag bort er från vardagen, en genväg till festen finns här.

Köttfärsås med trattisar & enbär

Vi äter mycket färsrätter, det är så bra att ha i frysen. Passa på att göra storkok och/eller frysa in när det är extrapris eller kort datum. Här gjordes en variant med mer smak av skog.

• 1 kg blandfärs
• 2 dl torkade trattisar (blötlägg i hett vatten en stund)
• sen tömdes kylskåpet på allt vad grönsaker heter vilket blev gullök, purjolök, morötter, rödkål, palsternacka,vitkål, salladskål ,rödlök och vitlök. Asistenten som inte används så ofta åkte fram och fick strimla för glatta livet. En del åkte ner i färsen, en del åkte ner i salladen och resten sparades till nästkommande dagar i en bunke vatten.
• 500 g krossade tomater
• enbär
• persilja
• viltfond
• salt och peppar

Fräs färs, svamp och grönsaker. Späd med tomatkross, svampvattnet, fond och kryddor. Låt puttra under lock och smaka av.

Serverades med krispig kålsallad, tranbärsbröd och även pasta till den som vill. Som jag skrivit om tidigare så kan man skynda på kålsalladen lite, om man inte hinner vänta på att saltet skall mjuka upp kålen, så kör den i blandaren.

Tranbärsbröd med vetekross – snabbt och enkelt.

• 50g jäst
• 5 dl lättdryck med tranbärssmak  (blanda den stark, 2 dl används till att förvälla vetekrossen)
• 4 dl rågsikt
• 1 dl vetekross som fått svälla i 2 dl av varm transbärsdryck. Låt svalna till ljummet innan det blandas med jästen
• resten vetemjöl tills degen släpper från kanterna.
• ½ dl linfrön
• salt

Lös upp jästen i tranbärsdrycken. Häll i resten av ingredienserna och arbeta väl tills degen känns fin, och släpper från kanterna. Låt jäsa ca 30 minuter, arbeta ut till önskad form och låt jäsa ca 30 minuter till. Skåra och baka av i ca 180 grader tills de nått en innertemp på 98 grader, eller känns ihåligt när man knackar under.

Linssoppa/gryta med kanel

Vi använder mycket röda linser, eftersom det inte kräver någon planering. Goda, dekorativa (i alla fall i burken innan de kokas) och har kort koktid. Linssoppa är även det tacksamt att frysa in.

• skurna grönsaker från gårdagen – morot, lök, vitlök, purjolök och palsternacka.
• 500 g tomatkross
• röda linser 2-3 dl
• vatten + grönsaksbuljong (hur mycket beror på önskad konsistens)
• kanelstänger
• vatten
• salt & peppar

Fräs grönsakerna, häll på tomatkross och övriga ingredienser och låt småputtra tills linserna är färdiga (ca 15 minuter). Späd med mer vatten för att få önskad konsistens, och krydda efter smak.

Vill man ha spänstigare grönsaker så koka med dem först på slutet.

Om man vill introducera baljväxter lite snällare till sina barn så börja med att smyga ner det i redan godkända rätter,kanske köttfärssås, potatismos, omelett. Annars så kan man göra den här soppan lite mildare med mjölk eller gräddprodukter, och kanske även lite mer potatis, den kan också få heta något annat. Elsie åt minipluttsoppa, vi äter nämligen mycket pluttar här enligt henne. Det kan vara det mesta men kommer ifrån pastapluttar, dvs tortelini av olika slag. Sen fokuserade visserligen hon mer på tillbehören, som var toast.

Toast är bra om brödet börjar bli torrt, men även det ett bra sätt att introducera nya smaker och nyttja rester. Elsie äter toast med innehåll som hon aldrig skulle smakat på om det serverades enskilt. Här var det visserligen skinka, inte så konstigt, men de fylls även med makrill, spenat, tonfisk, hummus, m.m.

Pytt i panna

Här gick det sista från julskinkan åt som fanns i frysen, och även det sista av de uppskurna grönsakerna.

• tärnad potatis
• tärnad skinka
• rödkål
• gullök
• persilja

Stek allt. Här på Elsies tallrik serverades det med löskokt ägg, gurka & morotsstavar. Min tallrik blandades ut med lite mer sallad och även dijonsenap.

 Trevlig helg på er!