Fick frågan vad det var för fyllning i Lisas fina paj som jag skrev om häromdagen, så här kommer det.
Pajskal finns massa varianter av, här kommer en med kesella:
- 3 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl +1 dl grahamsmjöl)
- 100 g smör
- 1/2 burk kesella
Jag tycker även att det brukar vara gott med något mer i pajdegen, som sesamfrön, vallmofrön, kryddor eller hackade nötter. Beror så klart på vad man har för fyllning, det kan ju även bli lite för mycket smaker. Men till en traditionell Västerbottenpaj kan det var gått med något smakrikt i skalet.
Lisas, ja vi kanske kan kalla den Lisas Körsbärschoritzo (bilden ovan)
fyllning:
- 1 purjolök
- färska champinjoner
- finskuren choritzo
- dragon, salt och peppar efter smak
- smakrik ost, här användes Svecia
- skivade körsbärstomater
äggstanning
- 3 ägg
- 2 dl mjölk
- Blanda mjölsorterna med smöret och tillsätt sedan kesellan. Tryck ut degen i en form, cirka 25 cm i diameter. Nagga den och grädda i cirka 15 minuter i 220grader. Ta ut och låt svalna.
- Skölj, skiva och fräs purjolök och champinjoner.
- Fyll pajen med svamp, purjo, ost,kryddor och lägg över choritzoskivorna. Toppa med tomater.
- Häll över äggstanning, långsamt.
- In i ugnen i ca 200 grader tills den fått fin färg, ca 25minuter och är någorlunda fast i mitten.
Men jag hade inga ägg hemma, då kanske den här funkar.
Ädelost & körsbärstomater.
- 140 g ädelost
- 1 1/2 burk kesella gourmet, 375 g (eller liknande prudukt)
- 1 ask körsbärstomater
- 1 knippe gräslök
- Riv eller mosa ädelosten och blanda med kesella. Fyll pajskalet med ostkrämen och täck med halverade tomater och garnera med gräslök.
- In i ugnen i ca 220 grader tills den fått fin färg, ca 25minuter och är någorlunda fast i mitten.
Men jag är så sugen på koriander,
Paj med Koriander & Ingefära
- ca 10 cm färsk ingefära
- 1 stort knippe bladpersilja
- 1 tsk olja
- 1 1/2 kruka koriander
- 3 dl crème fraiche
- 2 ägg
- 2 äggulor
- salt och peppar
- Skala och hacka ingefäran. Kör ingefära och persilja i matberedare med oljan till en slät kräm. Fördela detta på pajskalet.
- Mixa koriander med 1/3 av crème fraichen i matberedare eller med mixerstav.
- Vispa samman ägg, äggulor och den smaksatta och den naturella crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Fördela ovanpå ingefärskrämen.
- In i ugnen i ca 200 grader tills den fått fin färg, ca 25minuter och är någorlunda fast i mitten.
Ja eller Grekisk, Lax, Köttfärs, Skinka …det finns ju hur många varianter som helst. Vilka är era favoriter?
Nu är det dags att sätta fart här, fixa och trixa lite innan vi får finbesök av syster Maria, Ester och Fredrik.
Hoppas ni börjar få en skön fredagskänsla och att det vankas en finfin helg!
Senaste kommentarer