Elsies päron

Julskinka kanske inte är det första man är sugen på så här direkt efter helgen, men den har så många fördelar så jag tycker allt att ni skall köpa både en och två till. Antagligen är den ganska billig just nu, gott, lätt, så bra att ha i frysen och så enkel att variera.

Fast den största anledningen till att jag tycker att vi ska se till så att de tar slut i affären är att har vi skapat en tradition som kräver så mycket grisar så få vi faktiskt se till så att de kommer till nytta oxå.

Jag tycker att det bästa är att skära ner i bitar och ha i mindre förpackningar i frysen. Perfekt att använda till exempelvis; Wok, Pasta, Sallad, Pizza, Paj, Omelett, Tunnbrödsrulle, Gratäng och framförallt snabb barnmat.

Här är det spenattortellini med frästa grönsaker och skinka. Eller Pastapluttar som Elsie kallar dem.

Eller kanske, 

 Tjockpannkaka, en variant

• 2.5 dl vetemjöl
  salt & peppar
  3 st ägg
  5 dl mjölk
  150 g spenat
  2 st rårivna potatisar
  2 dl riven ost
• fyllning ca 150 g spenat, eller det som var kvar av julskinkan, eller sidfläsk, eller lite av allt.

1. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop en pannkakssmet på vetemjöl, ägg, salt och mjölk. Tillsätt fyllningen, riven potatis och riven ost och rör om.

2. Slå ner smeten i en smord form (cirka 30 x 40 cm). Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter tills pannkakan stannat.

Potatisbullar

• 8 kokta medelstora potatisar
• 2 ägg
• 2 msk vetemjöl
• salt och peppar
• 50 g kokt eller rökt skinka
• 2 msk smör

1. Mosa, pressa eller riv potatisen. Låt den kallna om den är varm.
2. Blanda potatisen med ägg, mjöl och peppar. Skär skinkan i små tärningar och blanda ner dem i moset. Smaka av. Salta ev, om kokt skinka används. 
3. Forma mindre bullar och platta till dem. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida.

Både pannkaka och potatisbullar är bra barnmat, men kan till vuxenlunch eller middag ibland kännas lite lite. Då är det bra att komplettera med bra sallad. Gärna i det här fallet med lite kraftigare smak på.

Dijondressing

Beror såklart på hur starkt man vill ha den. Man kan börja med lika delar av nedstående, för att sedan addera mer av det man tycker saknas + salt och peppar. Har man tröttnat på skinka – senap, så byt ut mot pepparrot.

• dijonsenap
• neutral olja
• vit balsamvinäger (eller annan ljus vinäger)
• vatten

Gör en sallad på vad man gillar men exempelvis en blandning av fint skuren vitkål, rödkål, isberg och rödlök. Även rättika och paprika är gott att riva ner. Strimla på längden för att få lite variation.

God fortsättning!