Grahamslimpa på rågsurdeg
Prövade en ny variant och satte fördegen på morgonen.
Fördeg
100g rågsurdegsgrund
150g vetemjöl special
150g kallt vatten
Den fick jäsa fram till kvällen då jag arbetade in resterande.
Fördeg
500g vetemjöl special + 200g graham
450g vatten
20g salt
Blanda fördeg, mjöl och vatten. Kör på låg hastighet med degkrokar i ca 6 min, tillsätt saltet och kör ytterligare 2 min. Kalljäs sedan i kylen över natten, alternativt på en varm plats, 22-24 grader i ca 3-5 timmar
Ta fram degen ur kylen när den jäst klart och låt den stå framme ca en timme innan gräddning. Sätt på ugnen i god tid, ca 275 grader. Kom ihåg att det tar mycket längre tid för ugnen att bli varm om ni har bakstenar. Sätt även in en plåt nederst i ugnen.
Vält ur degen på mjölat bord och strö mjöl över degen. Forma till två bröd utan att knåda den. Lägg degen på ett bakplåtspapper, jag brukar använda en böjbar plastskärbräda och lägga bakplåtspappret på den. Det är sedan smidigare att tippa över pappret med brödet på bakstenen eller den varma plåten.
Grädda i mitten av ugnen på baksten eller en varm plåt. Sänk temperaturen till 250 grader och lägg in lite isbitar på den nedersta plåten. Efter 10 minuter så sänk temperaturen till 200 grader och grädda till 96 grader.
Låt svalna på galler, och förvara inlindad i handduk.
Banan & valnötskaka
Väldigt snabb och enkel. Denna upprepning av smulpajsvarianter, är för att jag har en konstig gravidgrej att jag tycker att jag känner smaken av bakpulver i bakade saker? Sen är det ju faktiskt en väldigt enkel grej att slänga ihop medan ugnen ändå är varm.
- 150 g smör
- 200g socker
- 160 g havregryn
- 3 skivade bananer
- 1 msk vanilj
- 200g grovt hackade valnötter
Smöra en form och lägg i skivade bananer.
Smält smör och blanda ner socker, havregryn och vanilj. Lägg blandningen över bananerna och strö över valnötter.
Grädda i ugnen i 180 grader i ca 20 minuter.
Serverades med citronyoghurt.
Senaste kommentarer