En bra början på helgen är att ha lite ”införhelgenritualer”, då börjar liksom helgen lite tidigare. Förr brukade jag antingen på lunchen eller på vägen hem från dagis försöka hinna förbi blomsterståndet, kanske saluhallen, kanske systemet eller kanske ostbutiken. Flyttar man så får man ju hitta nya ritualer, vilket är ganska trevligt. Idag blev det ett blomsterstånd och den fina Ekostorebutiken för att köpa betor, chevre och grönsaker till kvällens middag.
Det blir Kycklingsallad med betor & chevre.
4 st urbenade kycklinglår
4 st färska betor, blanda gärna polkabetor, gulbetor och rödbetor
2 huvud romansallad
1 ask rödbetsskott
50 g pinjenötter
1 ask cocktailtomater
1 st stor rödlök
1 ask röda mangoldskott
4 tjocka skivor chèvreost
0.5 dl jungfruolja
2 msk balsamicovinäger
0.5 dl honung
salt
vitpeppar
1. Börja med att koka rödbetorna i saltat vatten, skala dem när de fortfarande är varma och skär dem i klyftor.
2. Skala och skiva rödlöken. Rosta pinjenötterna i en panna utan fett tills de fått en gyllenbrun färg.
3. Plocka och skölj salladsbladen, skölj och dela tomaterna. Skär getosten i önskade bitar för den gravida tallriken kan man värma på en bit getost.
4. Salta peppra och stek kycklinglåren tills de är färdiga, cirka 3 minuter på varje sida, beroende på tjockleken på låren. Dela dem sen i lagom bitar.
5. Lägg upp kyckling, rödbetor,chevre på en bädd av salladen. Blanda ihop honung, balsamicovinäger, olja och ringla över. Salta, peppra och strö över pinjenötter.
Gu va gott de här va kristin!
Vi har varit inne i en matsvacka ett tag men nu har ja kollat eran blogg några gånger och hittat supergoda tips varje gång!!!
TACK! 🙂
/emma (johan hälsar oxå)
Åhh vad gott det låter, men kan man värma getosten och äta den om man är gravid? Är ju så sugen!
Hej Annica! Så länge du värmer osten till bubblande så ska det vara ok, så ät på och njut!