Elsies päron

Jag har fått en sån jäkla hung up på Quinoa, vill äta det jämt just nu. Quinoa är ett proteinrikt frö från Anderna, det påminner om couscos men smakar mycket mer och har fastare konsistens. Väldigt tacksamt att blanda på alla möjliga sätt.

Här med bönor, nötter och frön.

Till ca 4 personer.

• 3 dl quinoa
• 2.5 dl bönor
  1 dl hackade, torkade aprikoser
  0.5 dl rostad mandel
  0.5 dl rostade sesamfrön
  0.5 dl rostade pumpafrön
  0.5 dl rostade hasselnötter
  0.5 dl strimlad purjolök
• salt & peppar

• Vinegrette:
  0.5 dl fint strimlad purjolök
  vinägrett
• 1 msk äppelcidervinäger
  0.5 dl rapsolja
  salt
  peppar
  

Tvätta quinoan ordentligt i kallt vatten innan den kokas, eftersom det finns en slags kåda på kornen som klibbar ihop hela koket och ger quinoan en besk smak. Koka den sedan i 15-20 minuter (följ anvisningarna på paketet).

Strimla purjolöken och blanda med de andra ingredienserna till vinegretten. Ringla den över quinoan. Rör ner de torkade aprikoserna och de rostade nötterna.

Hetta upp en stekpanna utan fett och rosta alla nötter hastigt på hög värme.

Som sagt går ju att variera precis hur som helst.