Elsies päron

Söndagsmiddagen var planerad till att bli Älgfärsbiffar fyllda med chévre.

Så gott, har suktat lite efter det hela helgen. Enda problemet var väl egentligen att vi inte hade någon ork alls till att laga mat, ens tanken på att börja skala något, för att inte tala om all disk, smulor, gå ut med sopor…helt enkelt övermäktigt för den här trötta familjen idag. Så som en gåva från älgguden, en inbjudan, en så fin välkommen inbjudan. Kom hem till oss på middag och snosa på vår lilla nyfödda pojk, slå er ner vid ett dukat bord och lyft inte ett finger. Snosa och smula ner här vettja!

OCH, jag tror att det kommer att serveras älg, hoppas på älg, alltså det är okej om det nu inte är älg, men vore fint om det var älg….ni fick ju 10kg igår för tusan, det måste vara älg!

Om ni andra har lite mer ork och vill laga lite Älgfärsbiffar fyllda med chévre så kommer här receptet och bild som är hämtat från Allt om mat.

• 500 g älgfärs
• vitt bröd, en skiva
• 1 dl vispgrädde
• 1,5 tsk salt
• 2 krm svartpeppar, nymald
• 0,5 tsk timjan
• 1 st gul lök, hackad
• 1 st ägg
• 1 msk smör, + 2 msk
• 1 msk mörk oxfond, koncentrerad
• 100 g chèvre, getost

Fräs:

• 120 g jägarbacon
• 0,5 st spetskål
• 200 g trattkantareller
• 2 msk smör
• 2 tsk honung
• 1 tsk ättikssprit
• salt, peppar

1 Lägg en skiva vitt bröd i en skål och tillsätt grädden. Låt svälla 10 minuter. Rör ner färs, salt, peppar och timjan.
2 Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna tills den blir mjuk och glansig. Rör ner lök, ägg och oxfond. Arbeta färssmeten smidig.
3 Forma 6 runda bollar och lägg på ett smörpapper. Dela chèvren i sex runda kulor och tryck in i färsbollarna. Förslut och platta till biffarna något.
4 Stek biffarna i 2 msk smör, cirka 2 minuter per sida. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och stek klart, cirka 5 minuter i mitten av ugnen vid 175 grader.
5 Skär baconet i strimlor, stek och låt det rinna av på hushållspapper. Skär spetskålen i strimlor och ansa svampen. Fräs i smör och smaksätt med honung, ättikssprit, salt och peppar. Tillsätt baconstrimlorna och rör om och låt allt bli varmt.
6 Lägg upp fräset på tallrikar och biffarna ovanpå. Dekorera med tranbär och balsamicosirap eller granatäppelsirap. Servera eventuellt med kokt potatis.