Elsies päron

Här kommer utlovat recept på desserten från 80-talsfesten, After eight päron. Prova, för den här var grymt god!

4 pers

• 4 päron
• 2 dl rödvin
• 1 dl vatten
• 3 dl råsocker
• 1 st kanelstång
• 2 st stjärnanis
• 1 st vaniljstång
• 1 burk kondenserad mjölk
• 2 dl vispgrädde
• 1 st gelatinblad
• 2 st äggulor
• ¾ pkt after eight

Välj ut 4 st jämnstora päron, skala och låt stjälken vara kvar samt skär av en bit på botten så att päronet kan serveras stående. Koka upp rödvin, vatten, råsocker, kanelstång, stjärnanis och vaniljstång som du delar och skrapat ur. Lägg i de skalade päronen och låt sjuda till päronen är mjuka. Låt svalna i spadet och låt stå i kyl över natten.

Koka burken med kondenserad mjölk utan att öppna burken i 3 timmar, kyl ner. Detta kan också göras dagen innan. Mjölken blir som en trögflytande tofeé-créme.

Vispa grädde fluffigt, men inte för hårt. Blanda i halva burken med kondenserad mjölk. Smält after eight i vattenbad och tillsätt gulorna. Ta bort från vattenbadet och tillsätt after eightsmeten i grädden. Blötlägg gelatinbladen och krama ur vätskan och smält gelatinet, tillsätt i after eightgrädden under omrörning så att det inte blir klumpar i crémen. Ställ in i kyl i minst 3 timmar.

Tack Martin & Lisa!