Elsies päron

God morgon!

Här kommer ännu ett helgtips, denna gång är det Högrevshjärta.  Det är liksom den lilla biten mitt inne i högreven, som har samma form som filén. Den tjusigare biten helt enkelt. Tacksamma rätter och smaker där jag inte skrivit ut så exakta mått, utan ni kan smaka er fram och hitta proportionerna som faller er i smaken. Trevlig helg!

Högrevshjärta med rostad potatiskräm och en syrlig tomatsalsa med koriander och chili. 

Högrevshjärta

Ca 500g

1. Bryn köttet så att det får en fin yta. Salta och peppra.
2. Kör in i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter, eller tills det har en innertemp på ca 55 grader.
3. Ta ut och låt vila i 10 minuter innan ni skär i det. Varför? Därför!

Tomatsalsa med chili & koriander

• tomater
• chili
• vitlök
• koriander
• pressad citron
• rödlök

1. Kör alltsammans i mixen. Proportionerna är bara ungefärliga, smaka av och stoppa mer ner av det ni gillar.
2. Vill man så kan man hacka koriander och rödlök för sig och addera till det mixade för lite mindre mosad konsistens.

Rostad potatiskräm

1. Skala och skiva potatisen i ganska tjocka bitar. Salta, peppra och ringla över olja. Kör in i ugnen och rosta skivorna till de mjuknat och fått fin färg.
2. Mixa alltsammans i matberedare.
3. Späd med lite mjölk, creme fraiche och brynt smör tills det får en krämig konsistens.

Sallad

Romansallad, rödlöksringar, avokado och gurkremsor.