Elsies päron

God kväll!

Ett bra knep till snabba och enkla matlösningar är att ha inlagda och marinerade grönsaker i kylen. Perfekt att skiva upp och blanda ihop med en sallad och man får en oljedressing på köpet, på mackan, på pizzan, i omeletten, i woken eller vad ni vill. Ni kan köpa färdiga i butik, men det är inte speciellt svårt att göra själv. Billigt och enkelt sätt att variera smakerna.

Marinerad Zucchini (eller pröva på med andra grönsaker)

• 1 stor zucchinin
• olja till grillpannan

Marinad

• 1 dl god olja
• finhackad persilja
• 2 klyftade solo vitlökar
• 2 klyftor citron
• lite vinäger
• salt & peppar

1. Skiva zucchini i skivor på längden eller tvären och pensla med lite olja.
2. Grilla (eller stek om man inte har någon grillpanna) dem sedan på bägge sidor i en het panna tills de får fin färg.
3. Låt zucchinin rinna av lite.
4. Blanda marinaden.
5. Lägg zucchinin i en rengjord glasburk och varva ner marinaden. Låt stå  svalt

Tips: Vinäger (och citron) i en sådan här marinad länger hållbarheten. Då står den sig några veckor i kylen, så länge man inte har stoppat ner några fingrar i den. Vet man att den inte skall stå så länge, kanske några dagar, så strunta i vinägern så kan man använda oljan som då får ännu bättre smak.

 Smörgåsen här bestod av bröd, naturell färskost, tomater, blandsallad och ärtskott.

Grahamsbröd med linfrön

• 50 g jäst
• lite surdeg (om man vill)
• 6 dl vatten
• 3 dl grahamsmjöl
• ½ dl linfrön
• lite honung
• resten vetemjöl (tills degen släpper från kanterna)
• en nypa salt

1. Rör ut jäst och surdeg i vattnet.
2. Tillsätt honung, linfrön och sedan grahammjöl och vetemjölet pö om pö.Slutligen även saltet.
3. Arbeta degen med arm eller maskinkraft tills den känns smidig och släpper från kanterna.
4. Låt degen jäsa 1 timme.
5. Kör några varv med degkrokarna.
6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om den är kladdig.
7. Forma den till en stor eller två bröd och lägg ut dem på en plåt.
8. Låt bröden jäsa 30 minuter.
9. Grädda i ca 35 – 45 minuter i 200 grader tills de fått fin färg, känns ihåligt när man knackar på dem eller nått en innertemp på 98 grader.

Tips: Linfrön är både gott och väldigt nyttigt. Som hela är de jättebra kostfiber, dvs tarmar och mage får jobba. De är såpass bra så att vi inte kan bryta ner dem utan de passerar rakt igenom oss. Har man kanske på lite ovan mage nu ätit mycket grönsaker den här klimatsmarta veckan så kanske det inte behövs mer fart på magen? Då tar man krossade linfrön istället och tillgodogör sig massa nyttigehter, eller ännu snällare och nyttigt – linfröolja.