Elsies päron

Kvällens middag var en Örtmarinerad gårdskyckling med risotto & krämig avokadosallad.

Kycklingen var en stor baddare på 2,3kg som redan var marinerad i örter, men fick lite extra rosmarin, citron & vitlök.
Bakades i lergrytan i 150 grader i ca 2.5 h.
Serverades ihop med en risotto vilket jag kan ha lite svårt för, tycker att det lätt blir så mäktigt. Fast man kan ju ta en lite mindre portion och då låta den vara mäktig och smaka ganska mycket. Barnen tyckte i alla fall att det var riktigt gott. Bibbis blandades ut med avokado för att mildra sältan lite.
Vad gäller parmesanosten och olivoljan, välj bra kvalitéer. Köp t ex gärna osten  i lösvikt och riv själv, det lönar
sig ofta rent smakmässigt även om kilopriset i bland verkar lite väl dyrt.

Risotto (ca 4 personer)

1 dl schalottenlök, finhackad
olivolja
2 dl avorio- eller arborioris
2 dl vitt vin
6 dl grönsaksbuljong
1,5 dl finriven parmesanost,
salt & peppar

1. Finhacka schalottenlök och fräs någon minut. Tillsätt riset och fräs på svag värme några minuter utan att det får färg bara blir lätt glansigt.
2. Tillsätt vinet och ett par dl av hönsbuljongen.
Låt det hela koka sakta under omrörning tills vätskan börjar koka in. Späd efter hand med mera buljong tills risotton totalt har kokat 18-20 minuter.
3. Risotton ska nu vara lite krämig i konsistensen och riset ska vara lätt al dente, d v s det ska finnas ett visst tuggmotstånd.
Rör slutligen i osten samt ev mer olja eller ett par smörklickar.
Här fick risotton även lite av spadet från kycklingen.
Det här är ett ganska neutralt recept, kan tacksamt blandas ut med mycket för att bli en egen rätt.

Avokadosalladen bestod av finskuren romansallad, rödlök, tomat, mycket avokado, citron, lime, salt och peppar.