Elsies päron

Gårdagens middag, Paj med blomkål, kassler & pepparrot.

Skal

• 125 g smör, skuret i tärningar.
• 2-3 dl mjöl
• 1 dl finmalda valnötter
• 2 msk kallt vatten
• lite salt

Fyllning & äggstanning

• 1/4 blomkålshuvud
• 300 g kassler
• 1 gul lök
• 1 palsternacka, riven
• 200 g smakrik ost
• 3-4 ägg beroende på storlek (brukar inte skriva så, men de vi hade igår var det minsta jag sett)
• 2 dl mjölk
• salt & peppar
• ½ dl finriven pepparrot (eller senap)

1. Blanda samman allt till pajskalet för hand eller i degblandare.
2. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer mjöl om det behövs. Lägg in den i kylen att vila i minst ½ timme.
3. Tryck sedan ut pajdegen i en form. Nagga.
4. Förgrädda skalet i ca 8 min på 175 grader. Låt svalna.
5. Dela blomkålen i små buketter, riv palsternacka, skär kassler och lök i bitar.
6. Blanda äggstanningen.
7. Lägg i fyllningen, osten och häll sedan över äggstanningen.
8. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Tips – Tycker man:

•  att det är mekkigt att trycka ut pajdegen så kan man kavla ut den mellan två plastfolieark för att sedan stjälpa över den i formen.
•  att det är svårt att få till skalet snygg så gör det lite för stort, så att det hänger över och skär bort överflöd, eller gör pajen i en högre form,  gärna en springform för att lättare kunna lossa den. Gör den inte för tjock.
• det är tråkigt att göra skalet så köp färdiga pajskal. Det finns bra och prisvärda (om man har ett org.nummer )hos de stora matgrossisterna. Det finns så mycket bra produkter som inte är tillgängliga för hushållen, är det något ni saknar så fråga hos er handlare för produkterna finns ju. (Något jag verkligen inte förstår är plastfolie, jag tycker den som finns för hushållen är ett skämt.)

• att man vill göra lite roligare former så kör på med formar i alla olika storlekar. Gräddningstiden varierar så klart, men det gör det även för alla beroende på vad man har för fyllning. Så håll koll, peta och stick. Sen blir alla pajer bäst när de fått stå till sig lite.
• att skalet mest är extra kalorier så strunta i det och ös på med mer god fyllning.
• att det tar lång tid att göra paj, så när ni väl gör degen, gör en extra stor sats och frys in några degklumpar, eller gör en stor paj i långpanna och frys in pajbitar.
• att det ändå är krångligt så kanske man skall göra något annat. Jag tycker själv att det är lite mekkigt.

För ett tag sedan så gjordes även denna pajvarianten. Den blev god, fin och fotades med min telefon som inte finns med oss längre, så vi kan säga att den var en otroligt vacker skapelse, antagligen den vackraste. Vill man inte blanda i konstigheter i skalet så behöver man naturligtvis inte det.

Brocoli & Potatispaj

Pajdeg

• 2 dl dinkelmjöl
• 0.5 dl dinkelflingor
• 1 msk krossat linfrö
• 125 g smör
• 2 msk kallt vatten
• lite salt

Fyllning & äggstanning

• 200 g färsk broccoli
• 200 g smakrik ost
• 3 st ägg
• 2 dl mjölk
• 4 st kokta potatisar
• salt & peppar

1. Blanda samman allt till pajskalet för hand eller i degblandare.
2. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer mjöl om det behövs. Lägg in den i kylen att vila i minst ½ timme.
3. Tryck sedan ut pajdegen i en pajform. Nagga.
4. Förgrädda skalet i ca 8 min på 175 grader. Låt svalna.
5. Dela broccolin i små buketter och (om man vill) fräs den sedan mjuk på medelvärme i lite olja.
6. Dela den kokta potatisen i bitar. Blanda äggstanningen.
7. Lägg i potatis, broccoli och ost i pajskalet och häll sedan över äggstanning.
8. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.

Idag, på fina fredag så blir det långkok i gjutjärnsgrytan här eller köpepizza. Beror lite på vad alla barn är på för humör, alltid lika spännande. Vad blir det hos er?