Elsies päron

Efter mycket suktande så har vi äntligen köpt till en kvarn del till vår Kitchen Aid, och även ett korvhorn. Kvarnen invigdes i helgen till att göra Hamburgare av bästa kvalisort. Har man riktigt bra burgare så vill man ju även ha ett riktigt bra bröd, och jag har aldrig fått till ett riktigt bra burgarbröd. Har fler än en gång här på bloggen rekomenderat er att köpa, men nu mina vänner så är det slut med det. Här har ni Hamburgerbrödet med stort H. Även ett bra recept på ett ljust bröd som inte blir torrt och tråkigt redan nästa dag som Lisen efterfrågade:) Receptet är lånat från tidningen Mat & Vänner.

Hamburgerbröd, 6st

•  2½ dl mjölk
• 35g  jäst
• 6 dl vetemjöl
• 50 g smör
• ½ tsk salt
• ½ tsk strösocker
• 1 ägg till pensling
• toppingförslag: sesamfrön,dillfrön, hackade nötter, vallmofrön,flingsalt, solrosfrön, kumminfrön, fänkålsfrön, hackad rosmarin…

1. Blanda alla ingredienserna och arbeta degen i maskin i ca 10 minuter.
2. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Stjälp därefter upp degen och arbeta snabbt ur luften.
4. Dela degen i 6 delar.
5. Rundriv; knåda brödet till bullar och kavla sedan ut dem till knappt 1 cm tjocka rundlar.
6. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme i rumstemperatur.
7. Pensla bröden med ägget och strö över någon god topping.
8. Värm ugnen till 225grader.
9. Ställ in bröden i ugnen, spraya dem med vatten och grädda i ca 10 minuter tills de fått fin färg.
10. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler med en kökshandduk ovanpå.

Att mala kött är egentligen inte så svårt, men ändå finns det så klart massa rätt och fel enligt de visa. Här var det lite barnkaos runtomkring oss så vi mest malde på, fick mala om lite, skruva om och greja lite. Helt enkelt var det inte så mycket tanke på hur köttet maldes, det bara maldes, saltades, pepprades och blev så himla bra.

Här var det Entrocote som:

1.  skars i mindre bitar.
2.  maldes, saltades och pepprades.
3.  lades sedan på plastfolie och fixerar till en rulle.
4. fick vila i kylen ca 1 timme.
5. skars i ganska tjocka skivor.
6. stektes några minuter på vardera sida.

Serverades med:

• romansallad
• rödlök
• tomater
• bacon
• ost (gärna med lite styrka i)
• bröd
• dressing