Älska att baka

Nu har jag bara en dag kvar på min detox och jag känner mig pigg, glad och energifylld. Och, det viktigaste, jag känner mig lugn i kroppen och har längre stubin! Riktigt skön känsla. Jag har letat inspiration på bra recept, både på mat, desserter och bakverk med hälsosam inriktning och igår gjorde jag glass. Här kommer receptet…

Ca 6-8 portioner

300g jordgubbar
1 banan
2 burkar à 400g ekologisk kokosmjölk
3 tsk arrowrotpulver
3 msk honung

1. Tag 1 dl av kokosmjölken och rör ut arrowrotpulvret i. Ställ åt sidan.

2. Mixa jordgubbarna och bananen fint. Jag hade frysta jordgubbar kvar från i somras som jag tinade halvt.

3. Koka upp resten av kokosmjölken och honungen och tag sv från värmen så fort det börjat koka.

4. Tillsätt de mixade jordgubbarna och bananen och rör om så det blandas helt. Rör ner den upplösta arrowrotblandningen. Ställ allt att svalna och kör sedan glassmassan i glassmaskin tills den fått glasskonsistens. Skopa ner glassen i en bunke och ställ i frysen för att sätta sig.

Skopa upp och njut!

Har du ingen glassmaskin så häller du massan i bunken på en gång och ställer in i frysen. Rör om med gaffel en gång i timmen ca 4-5 gånger eller mer. Jag tycker ofta att glass med mycket frukt i tenderar till att bli lite isig om man fryser in utan att ha gott igenom i en glassmaskin. Lite för kompakt. Den behöver då stå framme i rumstemperatur ett bra tag innan man kan skopa upp den.

Arrowrotpulvret gör att glassmeten sväller och blir lite tjockare!

Mixa så fint som du vill ha det. Gott med lite bitar i glassen!