Egen pesto är ju så gott så att man kan äta det rakt upp och ner med sked!
Det här är en riktigt riktigt god pastarätt som jag absolut måste göra till sommarens utflykter. Den går snabbt att svänga ihop om man har förberett peston och tomaterna innan. Vilket fungerar alldeles utmärkt att göra!
Tomaterna blir så himla goda, de får en söt karaktär som möts upp av kryddorna.
När det kommer till pasta och pizza så äter jag det inte så ofta men när jag väl gör det så NJUTER jag verkligen! Fast då ska det vara riktigt bra också.
Tänk en riktigt bra napoletansk pizza med färsk mozzarella och basilika eller en perfekt pasta!
Pasta med egen pesto och långsamt torkade tomater
- 400 g pasta ( De Cecco)
- Oliver
- 500g småtomater
- Olivolja
- Oregano
- Salt & Peppar
- 1 kruka basilika
- 1 klyfta vitlök
- Knappt 1/2 dl rostade pinjenötter
- 50 g riven parmigiano reggiano
- ca 1 – 1 1/2 dl olivolja
- Salt & Peppar
- Dela tomaterna på hälften och lägg på en plåt eller i en form.
- Ringla över olivolja och strö över salt, peppar och oregano.
- Ställ i ugnen på 125 C i några timmar till de skrumpnat ihop.
- Tomaterna kan med fördel göras dagen innan.
- Lägg basilika, vitlök, pinjenötter och parmigiano reggiano i en mixer och mixa.
- Tillsätt sedan olivolja och mixa ihop.
- Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan al dente i saltat vatten.
- Häll av pastan och ringa över lite olivolja.
- När pastan svalnat något så blandar du hop pastan med peston, oliverna och tomaterna.
- Dekorera med lite hyvlad parmigiano reggiano.
