Inspirationen kommer faktiskt från Mahalos rätt ”Knivsöder” sen försökte jag återskapa den så som jag minns den.
Vill man ha något protein till så passar det utmärkt med biff eller salmalax som man bara bränner lite med brännare.
En otroligt god och fräsch rätt med olika smaker och texturer.
Tips
? Välja antingen att ha jordnötssåsen helt slät eller med crunch beroende på hur länge du mixar jordnötterna.
Glasnudelsallad med jordnötssås
- 2 stora morötter
- En bit rödkål
- 1/2 – 1 paket glasnudlar
- Babyspenat
- Avokado
- Jordnötter
Dressing
- 3 tsk sesamolja
- 3 msk soja
- 2 tsk honung
- 3 msk finhackad koriander
- 2 cm finhackad purjolök
- 1/2 msk olivolja
- 1/2 röd chili
- 1 klyfta vitlök
- Saften + zest från 1 1/2 lime
Jordnötssås
- 400 ml kokosmjölk
- 200 g jordnötssmör (mixa bara jordnötter)
- Sambal olek
- Flingsalt
- 1 msk farinsocker
- 1 klyfta vitlök
- 1/2 liten gul lök
- Lime
- Koka glasnudlarna enligt förpackning och låt dem ligga lite i kallt vatten när de är klara.
- Strimla morötterna och rödkålen.
- Blanda allt med dressingen.
- Lägg babyspenat i botten och glasnudelsalladen på.
- Skiva en avokado och lägg på varje tallrik.
- Toppa med grovhackade jordnötter och jordnötssåsen.
Dressing
- Finhacka chilin och riv vitlöken.
- Blanda ihop allt och smaka av.
Jordnötssås
- Finhacka löken och riv vitlöken, fräs i en kastrull tills den blir mjuk.
- Häll ner socker och sen kokosmjölk och jordnöttsmassan.
- Låt puttra och smaka av med salt och sambal olek.
- Ta av från plattan och smaksätt med lime efter smak.
