Ni vet när solen skinner, blommorna blommar för fullt, gräset är grönt och man har dukat upp ett vitt träbord med kall jordgubbssaft, kaffe och kaka. Denna rabarberkaka passar in perfekt för ett sånt tillfälle.
Rabarber + kardemumma + kola = fantastisk kombination!
Gör sig utmärkt helt själv eller tillsammans med rårörd vaniljkräm eller en god vaniljglass.
Vill man öka på mängden toscasmet kan man ju göra det, vissa vill ju ha mer helt enkelt ?
Rabarberkaka med toscatäcke
- 200 g rabarber
- 1 msk råsocker
- 80 g smör
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 dl grädde
- 3 ägg
- 180 g rörsocker/råsocker
- 3 tsk nystött kardemumma
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk vaniljpulver
- 200 g mjöl (jag använde dinkel/stenmalet vete)
- 50 g riven mandelmassa
- Lite lite flingsalt
Toscasmet
- 75 g smör
- 100 g råsocker
- 3/4 dl sirap
- 2 msk mjölk
- 1 1/2 msk mjöl
- 200 g mandelspån
- Lite lite salt
- Skär rabarbern i mindre bitar och strö över 1 msk socker.
- Sätt ugnen på 175 C.
- Smörj och bröa en form.
- Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en skål.
- Smält smöret, blanda i mjölk och grädde och ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker vitt och poröst.
- Riv ner mandelmassan och vänd i kardemumman.
- Sikta ner mjölblandningen växelvis med smörblandningen.
- Smaka av med lite lite salt.
- Häll smeten i formen och strö över rabarbern, tryck ner några.
- Ställ in i nedre delen av ugnen ca 25 minuter (den ska ha hunnit stelna ovanpå så att toscasmeten ligger kvar men inte vara klar)
- Medan kakan är i ugnen så blandar du alla ingredienser förutom mandel i en kastrull och koka upp allt. Ta av kastrullen från plattan och rör ner mandeln.
- Häll över toscasmeten över kakan och ställ in i mitten av ugnen i 10 min till så att mandeln får färg.
Ser gott ut! Hur många ägg ska det vara?
Hej,
Förlåt det har jag helt glömt!
3 ägg ska det nog vara 🙂