Niiiniskitchenlife

Ok, excuse me and hello men vad goooooood!!! 

Jag tror att jag faktiskt på riktigt kan slänga mjölet nu. Detta är helt galet verkligen! Den här kakan sjöng HALLELUJA i min mun, du MÅSTE testa att baka den här och bjuda några vänner på den. MÅSTE! En härlig glutenfri rabarberkaka. Kakan blir sådär härligt käckig uppepå kan man säga, lite seg ute i kanterna och alldeles kladdig och härlig i mitten. Detta är nog en av mina TOPP 3 godaste kakor jag någonsin gjort. Då menar jag alla kategorier. I ugnen så sväller den massor, bli inte rädd när den rasar samman, den SKA göra det. Den plattas ihop massor när man tar ut den ur ugnen. Jag pickade lite på toppen så den blev lite sådär krackelerad på ytan, sedan pudrade jag över florsocker. Om du absolut vill ha vanlig mjöl förslår jag att du byter ut mjölmix och pofiber till vanligt mjöl.

KLADDIG RABARBERKAKA

100 g smör

100 g rabarber

1/2 dl strösocker

1 msk vispgrädde

1 tsk kanel

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl pofiber

1 1/2 dl glutenfri mjölmix

1. Smält smöret i en kastrull på spisen.

2. Skala och skär rabarberna i små skivor. Är rabarbern för tjock så kan du med fördel dela den längs med. Lägg ner rabarberbitarna i det smälta smöret och tillsätt 1/2 dl strösocker, grädden och kanelen. Koka upp det och ta sedan av det från plattan.

3. Vispa ägg och 2 1/2 dl strösocker pösigt och vitt med elvisp.

4. Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver, pofiber och mjölmix, vänd sedan ner det  i smeten med slickepott.

5. Tillsätt rabarber/smör blandningen och rör försiktigt det till en jämn smet.

6. Häll sedan  smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 35 minuter. Pudra över florsocker strax innan servering.

8. Servera med löst vispad grädde.