Niiiniskitchenlife

Igår bakade jag en riktig höjdarkaka. Vill du briljera med en riktigt god kaka ska du helt klart skryta med den här. Jag lovar att ALLA kommer humma av välbehag när de äter den. En varning bara, den är FÖR god. Man vill inte sluta äta….

I botten en saftig kaka som bara smälter i munnen. Mellanlagret är en härlig rabarberblandning som har så otroligt härliga smaker. Jag kallar den för en rabarberkompott. Uppepå en söt och len maräng.

Du bakar den i långpanna, jag använde en form som är ca 25×35 cm. Då blir kakan lite högre vilket är sååå smaskigt!

SAFTIG RABERBERKAKA MED MARÄNG

UGN: 200 grader

100 g mjukt smör

2 dl strösocker

4 äggulor

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2½ tsk bakpulver

2,25 dl mjölk

Rabarberkompott

1 stor rabarberstång eller 3 små

1/2 dl råsocker

3 msk vaniljsocker

50 smör

Marängtäcke

4 äggvitor

2½ dl strösocker

Gör såhär

1) Vispa samman smör och socker. Tillsätt sedan gulorna, ett i taget, vispa under tiden.

2) Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten, växla detta med mjölken. Blanda sedan samman till en slät smet med slickepott.
3) Häll smeten i en långpanna, ca 25×40 cm, med bakpapper. Grädda i mitten av ugnen, ca 20 min.

4) Rabarberkompott: Skala och skiva rabarberna. Lägg i smör i en kastrull. Lägg i rabarberna, häll också i socker och vaniljsocker. Låt puttra i ett par minuter på svag värme.

5) Marängtäcke: Använd vitorna som blev över efter äggulorna. Vispa vitorna tills de börjar skumma. Häll i socker, lite i taget, under fortsatt vispning. Vispa sedan till att det börjar bli blankt och toppigt.

6) Fördela rabarberkompotten över kakan 
direkt när den tagits ur ugnen. Bred på marängen över.
7) Grädda i mitten av ugnen i 7–10 min eller tills marängen fått fin färg.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för mer inspiration, recept och tips.