Idag när Milo hade sin klasskompis här tänkte jag att det skulle få lite citronmuffins till efterrätt. Har länge letat efter ett recept som ger saftiga muffins. Inte bara luftiga utan saftiga. Det här receptet som jag mixtrade fram blev verkligen sååå bra, supersaftiga och smarriga. För att kidsen skulle gilla dem extramycket så hade jag i lite ”daimkulor”.
Enkelt men sååå fantastiskt gott och smaskigt. Inte bara för barn…. Vuxna gillar det minst lika mycket! 🙂
Lite roligare blir det också i mina silicinformar i pastellfärger.
RECEPT:
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
zest av en citron
0,25 dl saft av en citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Gör såhär:
Vispa smör och socker så det blir sådär krämigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Rör ner citron och mjölk. Här ser smeten ut att skära sig men det gör den inte sen när mjölblandningen kommer i. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör sedan ner i smeten. Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 200 gr i ca 15 min. Om du vill kan du strö i några ”daimkulor” eller annat strössel innan gräddning.
Jag gjorde mig till lite och gjorde ett riktigt litet gottisfat åt grabbarna. Det fick bli lite godisregn över muffinsen i form av Skittles.
