Idag är det torsdag!
Mitt i alla tunga inlägg om allt det innersta tänker jag att bloggen ju ska fortgå och fortsätta som vanligt. Vad passar väl bättre än lite pannkisar till efterrätt då? Detta är
Ett Viktväktarrecept som du lätt utformar till ”ett vanligt” recept om du vill.
Underbara kokospannkakor! Jag som bara älskar kokos också, kan inte få nog av smaken!
Kokospannkakor med bärsallad (satsen ger 4 portioner – 9 PP/portion)
2 dl Hallon
2 dl Blåbär
1 msk Florsocker
2 msk Citronmeliss
2 dl Vetemjöl
3 msk Socker
3 msk Kokosflingor torkade
2 st Ägg
4 dl Kokosmjölk lätt
2 tsk smör
Gör såhär:
Lägg bären i en bunke, dela dem om de är stora. Strimla melissen och blanda ner i bären tillsammans med florsocker. Låt det vila en stund i kylen. Vispa samman mjöl, socker, kokos, ägg och kokosmjölk till en slät smet. (Ett tips är att ha i typ 1 msk fiberhusk för att hålla ihop pannkisarna lite). Grädda tunna pannkakor. Servera med bärsalladen.
