Saffranssockerbullar med vit choklad fyllning

Dessa underbara bullar blev en nyhet på kakbordet denna jul hemma hos oss och oj vad populära dem blev! De blev så otroligt saftiga med fyllningen i mitten och vem tycker inte om söta sockerbullar? De tar lite tid att göra som de flesta vetebullar gör men de är värda varje minuts arbete och väntan kan jag lova!

Även om vi nu närmar oss slutet på denna jul har ni fortfarande tid att göra dessa bullar till den sista julhelgen, trettondagen, på tisdag. Perfekt att avsluta julhelgen med dessa godbitar. Det tänker jag göra 🙂

Till ca 25 bullar:

1 påse saffran (0,5 g)

25 g jäst

1 ägg

3,5 dl mjölk

1 dl socker

100 g rumsvarmt smör

Ca 12 dl vetemjöl

1,5 tsk kardemummakärnor, mortlade

1 krm salt

Fyllning:

200 g hackad vit choklad

75 g rumsvarmt smör

2,5 msk florsocker

Garnering:

Smör

Socker

Stöt saffranet med 1 tsk socker i en mortel. Värm mjölken till fingervarm temperatur och häll den därefter i en bunke tillsammans med saffranen. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dessa tillsammans med socker, ägg, salt och smör under omrörning. Häll ner mjölet, lite i taget tills du får en deg som släpper i kanterna. Ta upp degen och knåda den ordentligt i ett par minuter. Lägg tillbaka den i bunken och låt jäsa under bakduk i 1 h.

Gör fyllningen under tiden degen jäser. Blanda ihop den hackade vita chokladen, florsocker och smöret till en jämn massa. När degen sedan jäst klart, dela den i 25 bitar och forma dem till bollar. Gör ett hål i varje boll och häll ner fyllning i denna grop. Nyp ihop hålet ordentligt och var noga med att det är helt igentäppt så fyllningen inte rinner ut i ugnen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Pensla bullarna med smör medan de fortfarande är varma och doppa i socker.

♥