Den finns med bland svenskarnas mest lagade vardagsrätter. En standard bland småbarns-familjerna. Den finns i alla varianter, smaker och kan vara lika snabblagad som långkokt.
Jag talar så klart om: Köttfärssåsen!
Jag har själv många varianter, mest beroende på hur lång tid jag har på mig att laga den. Men just denna varianten är en favorit. Förmodligen för att den känns så vällagad, men inte tar 4 timmar att koka ihop!
Först steker jag 1 hackad lök och och 2 vitlöksklyftor (mängd efter smak!) mjuk och glansig i olivolja.
Sedan tillsätter jag 4 färska tomater, skuren i bitar, och en näve cocktailtomater (mest för sötman). Oregano, och tomatpuré. Tillsätt en skvätt grädde efter en stund. Låt koka ihop, mixa sedan med stavmixer (bästa knepet för känsliga små som tycker att den där löken ser obehaglig ut!).
Bryn därefter köttfärsen i olivolja (eller smör, efter smak). Blanda ner det i såsen.
Och det är nu det krävs lite extra smakkänsla!
Själv brukar jag tillsätta lite mer tomatpuré (jag gillar den där mustiga tomatsmaken!), en skvätt kalvfond, salt och svartpeppar. Ibland har jag i lite chilisås. Smaka dig fram!
Serveras med fördel med en riktigt god pasta, massor med Parmigiano Reggiano och babyspenat! 🙂
